Fonduta di formaggio (autentica ricetta svizzera)

La fonduta è un regalo ideale: è un bellissimo utensile che puoi usare sia quotidianamente - quando non hai voglia di grandi complicazioni e vuoi solo divertirti - sia durante le riunioni con la famiglia e gli amici, essendo la fonduta un elemento che invita a condividere e divertirsi in famiglia .

Carolina, di La Cocina de Carolina , ci porta oggi la ricetta autentica della fonduta di formaggio svizzero , una ricetta molto semplice da preparare che vi assicuro sarà un successo.

Ceramica Fondue Savoyarde di Emile Henry

Oggi vi propongo un'autentica ricetta svizzera, la fonduta di formaggio realizzata nel classico fornello per fonduta da tavola. Esistono innumerevoli versioni di fonduta, di cioccolato, di carne o di fonduta cinese; e da ognuno di essi escono anche centinaia di versioni.

Stiamo per preparare la fonduta di formaggio, da cui sono nate le altre versioni. Per realizzare questa ricetta è fondamentale che il contenitore sia il più autentico possibile , detto caquelon o bollitore, può essere di ceramica o di ghisa, deve essere largo e non troppo profondo e deve avere un manico corto in modo che può essere trasportato dalla cucina alla tavola senza bruciarsi.

La fonduta di formaggio può essere accompagnata da diversi ingredienti, anche se il più comune è il pane croccante (è uno degli alimenti a cui il formaggio si attacca di più); ma si può avere anche la fonduta con patate lesse, salsicce, pomodorini, sottaceti e perfino mele.

Ingredienti

1 spicchio d'aglio
½ litro di vino bianco secco
500 g di formaggio groviera
200 g di formaggio Emmental
300 g di formaggio di montagna (un Manchego per esempio)
2 cucchiaini di amido di mais
100 ml di liquore Kirsh
noce moscata macinata
Pepe nero appena macinato
Contorni (pane, sottaceti, pomodorini, patate bollite, mele...)

Preparazione

Iniziamo strofinando la fonduta in ceramica Emile Henry con l'aglio in modo che sia ben infuso di sapore. Lo mettiamo a fuoco medio e lo scaldiamo.

Una volta caldo aggiungiamo il vino bianco secco. Quando inizierà a fumare, aggiungeremo poco a poco i formaggi grattugiati e misti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno senza sosta, fino a quando non sarà completamente sciolto.

Mescoleremo in un bicchiere il liquore Kirsh con l'amido di mais, un pizzico di noce moscata e pepe, e lo aggiungeremo al formaggio non appena inizierà a bollire, continuando a mescolare finché non avrà la consistenza che desideriamo.

Se il formaggio viene tagliato, potete aggiungere un po' più di Kirsh con amido di mais e una spruzzata di limone. Se è troppo denso potete aggiungere altro vino e se è troppo liquido potete aggiungere altro formaggio o amido di mais sciolto nel vino o nel Kirsh.

Quando sarà pronto lo portiamo in tavola e accendiamo il fornello per mantenerlo caldo; e ora puoi prendere le forchette da fonduta, te la godrai al massimo!

Buon Natale!