La fonduta è un regalo ideale: è un bellissimo utensile che puoi usare sia quotidianamente - quando non hai voglia di grandi complicazioni e vuoi solo divertirti - sia durante le riunioni con la famiglia e gli amici, essendo la fonduta un elemento che invita a condividere e divertirsi in famiglia .
Carolina, di La Cocina de Carolina , ci porta oggi la ricetta autentica della fonduta di formaggio svizzero , una ricetta molto semplice da preparare che vi assicuro sarà un successo.
Ceramica Fondue Savoyarde di Emile Henry
Oggi vi propongo un'autentica ricetta svizzera, la fonduta di formaggio realizzata nel classico fornello per fonduta da tavola. Esistono innumerevoli versioni di fonduta, di cioccolato, di carne o di fonduta cinese; e da ognuno di essi escono anche centinaia di versioni.
Stiamo per preparare la fonduta di formaggio, da cui sono nate le altre versioni. Per realizzare questa ricetta è fondamentale che il contenitore sia il più autentico possibile , detto caquelon o bollitore, può essere di ceramica o di ghisa, deve essere largo e non troppo profondo e deve avere un manico corto in modo che può essere trasportato dalla cucina alla tavola senza bruciarsi.
La fonduta di formaggio può essere accompagnata da diversi ingredienti, anche se il più comune è il pane croccante (è uno degli alimenti a cui il formaggio si attacca di più); ma si può avere anche la fonduta con patate lesse, salsicce, pomodorini, sottaceti e perfino mele.
Ingredienti
1 spicchio d'aglio
½ litro di vino bianco secco
500 g di formaggio groviera
200 g di formaggio Emmental
300 g di formaggio di montagna (un Manchego per esempio)
2 cucchiaini di amido di mais
100 ml di liquore Kirsh
noce moscata macinata
Pepe nero appena macinato
Contorni (pane, sottaceti, pomodorini, patate bollite, mele...)
Preparazione
Iniziamo strofinando la fonduta in ceramica Emile Henry con l'aglio in modo che sia ben infuso di sapore. Lo mettiamo a fuoco medio e lo scaldiamo.
Una volta caldo aggiungiamo il vino bianco secco. Quando inizierà a fumare, aggiungeremo poco a poco i formaggi grattugiati e misti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno senza sosta, fino a quando non sarà completamente sciolto.
Mescoleremo in un bicchiere il liquore Kirsh con l'amido di mais, un pizzico di noce moscata e pepe, e lo aggiungeremo al formaggio non appena inizierà a bollire, continuando a mescolare finché non avrà la consistenza che desideriamo.
Se il formaggio viene tagliato, potete aggiungere un po' più di Kirsh con amido di mais e una spruzzata di limone. Se è troppo denso potete aggiungere altro vino e se è troppo liquido potete aggiungere altro formaggio o amido di mais sciolto nel vino o nel Kirsh.
Quando sarà pronto lo portiamo in tavola e accendiamo il fornello per mantenerlo caldo; e ora puoi prendere le forchette da fonduta, te la godrai al massimo!
Buon Natale!
Comentarios
Tim dijo:
Amb apensel o amb fortmatge de la val de bagnes, és la recepta autèntica
Claudia dijo:
Hola Pedro, me encanta la propuesta!! :) Tomo nota, un saludo y gracias por la sugerencia!
Pedro dijo:
Me gustaría que pusieran más recetas de Julie&Julia
Un saludo y feliz Año Pedro
Claudia dijo:
Hola Isabel, el libro lo deberías haber recibido al momento por email. Te lo mando en unos pocos minutos, pero si no lo recibes, por favor, revisa el Spam, no fuese que estuviera allí :) Por otro lado, aprovecho para desearte unas felices fiestas, y gracias por seguir nuestras recetas! Saludos, Claudia
Claudia dijo:
Hola Rosa María, muchísimas gracias por tus comentarios, muy interesantes las anotaciones que das, ¡Me encanta! Aprovecho para desearte también unas Fiestas muy felices. Saludos, Claudia
Rosa M. Caralt dijo:
Hola tarda, la familia ja ha marxat i he aprofitat per obrir el correu i descansar una mica.Jo tinc una recepta molt semblant ha aquesta vostre treta d’un programa del Canal Cocina de la sèrie de la Sara Winer. (soc una seguidora seva) Els formantges que fa servir son Emmental, gruyer i apenseler.
Si no es vol posar licor perquè hi ha mainada i posa 5 avellanes torrades ratllades i quan s’hi posen els formatges, diu que s’han de remanar fen vuits (8)fins que comenci a espessí, a les hores s’hi posa el licor i la nou moscada i, si la funidi no es lliga s’hi posa una mica de maizena desfeta. Ella va fer aquesta recepta des d’un hotel de suissa. Va dir que el vi d’agulla que es fa servir, es el mateix que s’acompanya la fundi o sino, amb te.
Espero que os agradi aquestes anotacions i os desitjo un bon 2016
Isabel Moreno Arauz dijo:
No me llega ninguna vez el correo del libro.
A ver si tengo suerte esta vez .
Un saludo
Ya tengo Fondue pero la receta me parece MGNIFICA