Flan di formaggio fresco e caramello

Se volete preparare un dolce originale non potete smettere di preparare questa ricetta portataci da Virginia, autrice di Sweet&Sour . Questa è una ricetta di flan di formaggio e caramello, una proposta deliziosa e facilissima da preparare in casa. Virginia suggerisce di farla con la ricotta, ma potete realizzare la stessa ricetta anche con un altro tipo di formaggio fresco o mata (basta sostituirlo con la stessa quantità di ricotta). I risultati sono eccellenti con qualsiasi opzione. Un vero vizio!

Questo flan di formaggio e caramello è uno di quei dolci della tradizione che non deludono mai, un classico, un “old fashioned” come direbbero gli anglosassoni. Ma se gli dai anche un tocco diverso, con l'aggiunta della ricotta, hai un dolce speciale, buonissimo, e non solo facile, ma è anche uno di quei dolci che non ti fa venire il mal di testa, perché li hai preparati tu in avanzare e non resta che sformare al momento di servire.

Quello che ti porto oggi è assolutamente avvincente, cremoso e con un sapore di cheesecake che ti fa impazzire . Il segreto, aggiungere una parte di ricotta o altro formaggio fresco o mata . Per voi che siete intolleranti al lattosio non dovete fare altro che sostituire il latte con latte senza lattosio o un altro tipo di latte vegetale, e ovviamente acquistare il formaggio, oppure preparare il formaggio anche con latte senza lattosio.

Andiamo con la ricetta, che richiede solo 4 ingredienti, che sicuramente avrete a portata di mano nella vostra cucina:

Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio , bottiglia in vetro ermetica Luigi Bormioli e stampo per budino Kitchen Craft .

Ingredienti (per 6 persone)

• 5 uova “L”.
• 150 g di zucchero comune
• 500 ml di latte intero (opzione latte senza lattosio)
• 250gr di ricotta o altro formaggio fresco o mata

Per il caramello:

• 50 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio .

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170ºC, scaldarlo su e giù e coprire con 2 dita d'acqua una pirofila da forno, in cui si adatta la vostra teglia , per cuocere il budino a bagnomaria. Io ho utilizzato la teglia in ceramica Emile Henry e la ciotola per flan Kitchen Craft , che oltre ad essere antiaderente, è già dotata di coperchio.
2. Preparare il caramello. Mettete in un pentolino lo zucchero con l'acqua e portate sul fuoco. Lasciate che si amalgami e rosoli, non ci vorranno più di 2 minuti, quindi non spostatevi da un lato. Quando inizierà a diventare biondo, toglietelo dal fuoco, perché con il calore residuo assumerà un colore dorato scuro. Ricopri il fondo della scatola per flan con questo caramello. Fai attenzione, la bruciatura del caramello è una delle peggiori. Distribuire bene il caramello sul fondo e sui lati, girando la tortiera.
3. In una ciotola media, mescolare le uova sbattute, lo zucchero, il formaggio sbriciolato (vedi foto) e il latte. Sbatteteli con lo sbattitore manuale fino a quando il composto sarà omogeneizzato.
4. Versate questo composto nella pentola del pudine e chiudetela con il coperchio in modo che non entri acqua o umidità nella preparazione. Questa scatola per flan è l'ideale perché, come ho detto, ha il suo coperchio.
5. Cuocere il budino a bagnomaria per 55 minuti. Una volta cotta, togliete la scatola del flan e, senza aprire il coperchio, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Non abbiate paura che non sia cotto, con quel tempo sarà cotto e il calore residuo finirà di cuocerlo.
6. Riponetelo in frigorifero per una notte per stabilizzare la consistenza (nello stesso stampo).
7. Al momento di servire, date un piccolo colpetto per sciogliere il caramello e versatelo sul piatto in cui lo presenterete.

Stampo per budino da cucina artigianale .

Una proposta sempre vincente e che è cremosità pura.

Per godere.

Virginia