Deliziose quanto agghiaccianti, questi biscotti a forma di dito sono terrificantemente perfetti per Halloween. Se riesci a superare il disgusto iniziale e ti azzardi a mordere, non potrai smettere di mangiarli, ¡dalle unghie all'ultima briciola! Questa ricetta di dita di mandorla per Halloween, che potrebbero benissimo appartenere a qualche strega sinistra, ti farà rabbrividire! ¡AH AH AH AH!
Vedrai che, nonostante sia una ricetta molto semplice, dovrai organizzarti un po'. L'impasto di questi biscotti, contenendo burro, si ammorbidisce durante la lavorazione, quindi richiede alcuni riposi in frigorifero per permettergli di rassodarsi di nuovo; ma seguendo le indicazioni che indico nella ricetta e alla fine del post, sarà molto facile ottenere delle dita orripilanti.
I più piccoli possono collaborare, saranno sicuramente felici di aiutare a fare i rotolini di impasto, segnare le nocche dei dita o mettere le unghie di mandorla! È una ricetta fantastica da fare con loro; si divertiranno molto, li aiuterà a esercitare la pazienza e il fai-da-te quasi allo stesso modo e potranno spaventare i loro amici e gli adulti, ¡con solo muovere un dito!
Con le dosi della ricetta si ottengono, approssimativamente, circa 22 dita. Quindi preparate ragnatele e la decorazione più mostruosa di Halloween, ¡si parte con la ricetta!
Ingredienti (per circa 22 dita di biscotto)
Per l'impasto:
- 185 g di farina per dolci
- 40 g di farina di forza
- 50 g di farina di mandorla (mandorla finemente macinata, preferibilmente della varietà marcona)
- 100 g di zucchero a velo
- 125 g di burro tagliato a cubetti e freddo (tenere in frigorifero fino all'uso)
- 1 uovo intero + 1 tuorlo leggermente sbattuti
- 1 pizzico di sale
- Un po' di pasta di vaniglia
Per decorare:
- Mandorla varietà largueta*
- 1 tuorlo d'uovo con qualche goccia d'acqua per pennellare le dita
*Le mandorle largueta saranno le "unghie" dei dita. Potete metterle intere o aprirle senza romperle troppo, per usare una metà per ogni dito.
Preparazione
- Nella ciotola della KitchenAid mettiamo la farina di forza, quella per dolci, la farina di mandorla, lo zucchero a velo e il pizzico di sale, e mescoliamo con la foglia a bassa velocità, in modo che si amalgamino bene.
- Subito dopo aggiungiamo il burro tagliato a cubetti che avevamo in frigorifero e aumentiamo un po' la velocità (3 o 3,5). Mescoliamo finché vediamo che l'impasto ha una consistenza sabbiosa, simile al parmigiano grattugiato in polvere.
- Aggiungiamo l'uovo e il tuorlo leggermente sbattuti e la pasta di vaniglia, e continuiamo a mescolare fino a quando l'impasto si trasforma e lo vediamo compatto.
- Togliamo l'impasto dalla ciotola aiutandoci con una spatola o una raschiapadelle flessibile, e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Lo raffreddiamo in frigorifero da 30 minuti a 1 ora, fino a sentirlo un po' più sodo.
- Trascorso questo tempo, bisogna cominciare a dare forma all'impasto per fare le dita. Per evitare che tutto l'impasto si ammorbidisca, l'ideale è tirarlo fuori a porzioni, mantenendo il resto al freddo. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, tagliamo più o meno un terzo e rimettiamo il resto in frigorifero avvolto nella pellicola.
- Con la parte di impasto che abbiamo tolto formiamo rotolini o cilindri di circa 1,5 cm-2 cm di larghezza al massimo e di circa 9,5 o 10 cm di lunghezza. Man mano che li facciamo, li disponiamo su una teglia da forno perforata, foderata con carta da forno o con un tappetino da forno perforato in silicone, e li portiamo in frigorifero.
- Ripetiamo il procedimento fino a terminare l'impasto e lasciamo che i rotolini si raffreddino e induriscano un po' prima di finire di sagomare le dita.
- Quando sono pronti, li togliamo dal frigorifero e mettiamo su un'estremità di ogni rotolino una mandorla come fosse un'unghia. Premi leggermente la mandorla nell'impasto, in modo che sia ben fissata.
- Aiutandoci con un coltello o uno stecchino, segnamo le nocche e le modelliamo leggermente, prendendo come modello le nostre dita.
- Rimettiamo le dita in frigorifero perché si raffreddino bene prima di infornarle. L'ideale sarebbe lasciarle tutta la notte in frigorifero
- Quando vedremo che l'impasto delle dita si è raffreddato abbastanza (al tatto lo sentiamo compatto), le spennelleremo con un tuorlo a cui avremo aggiunto qualche goccia d'acqua per renderlo più fluido.
- Una volta dipinte le dita, accenderemo il forno a 180 °C, calore sopra e sotto, e quando il forno sarà a 180 °C, inseriamo la teglia e cuociamo per circa 15 minuti o fino a quando vediamo che cominciano a prendere colore. A seconda di quanto dorati ci piacciono i biscotti, possiamo lasciarli qualche minuto in più.
- Una volta pronti, li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare su una griglia. Appena sfornati saranno un po' morbidi, ma si induriscono raffreddandosi.
- Resterà solo presentarli su un piatto (il piatto zucca Le Creuset, è perfetto per l'occasione). Possiamo mettere un po' di confettura di fragole o di qualsiasi frutto rosso intorno alla mandorla, e così avremo delle terrificanti dita di Halloween, ¡che lasceranno i nostri ospiti a bocca aperta e saranno il delirio dei più piccoli!
Considerazioni
- Vedrai che quando lavori l'impasto (facendo i rotolini o finendo di modellare le dita), questo si ammorbidisce. Per questo motivo è importante tirare fuori dal frigorifero solo la quantità che devi manipolare, mantenendo il resto al freddo. Se lo fai in più volte risparmierai tempo, perché quando finirai di formare i rotolini con l'ultima porzione di impasto, i primi che hai fatto saranno già freddi e potrai iniziare a modellare le dita senza dover aspettare.
- Quando inforni i biscotti, vedrai che l'impasto si espande un po' e le dita cambiano leggermente forma. Per questo motivo l'ideale è fare i rotolini sottili, preferibilmente da 1,5 cm o, al massimo, 2 cm. Così, anche se si espandono un po', manterranno un bell'aspetto (¡¡nonostante quanto siano terrificanti!!).
- Inoltre, tra gli ingredienti aggiungiamo una parte di farina di forza, che aiuterà ad assorbire parte del grasso e dell'acqua, il che sarà utile.
- Allo stesso modo, possiamo evitare che si espandano lasciandoli in frigorifero più a lungo del solito. L'ideale è prepararli da un giorno all'altro, o almeno farli riposare in frigorifero tutta la notte.
- Usando sia la teglia perforata sia il tappetino di silicone perforato, faremo sì che l'impasto cuocia prima, risulti più croccante e si deformi meno.
- Quando togliamo le dita dal forno e le mettiamo sulla gratella di raffreddamento, dobbiamo evitare di manipolarle, poiché appena sfornate sono morbide e potremmo romperle.
- Ogni forno è diverso, quindi è importante controllare la cottura a partire dai 10-12 minuti, per non farle scurire troppo se le vuoi poco tostate. A seconda di come ti piacciono i biscotti (più o meno dorati, più o meno croccanti), dovrai regolare il tempo di cottura.
- Se vuoi dare un aspetto ancora più orripilante, puoi usare un po' di colorante naturale in polvere del colore che preferisci nell'impasto, o sostituire la confettura di fragole sulle unghie con cioccolato fuso o crema di cacao. ¡Usa la fantasia!
- Questo impasto è ideale non solo per fare delle dita spaventosamente deliziose. Puoi ottenere dei gustosi biscotti formando delle palline con porzioni di impasto; le schiacci leggermente e le buchi con una forchetta prima di infornarle. Decorate con un po' di glassa, cioccolato, praliné o così come sono, intinte in un grande bicchiere di latte, renderanno felice il tuo pomeriggio.
