Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci propone una ricetta deliziosa: anatra confit con patate, scalogno e aceto con un tocco di lampone. Se ti piace il confit d'anatra, ti incoraggio a provarlo!
Mi piace presentare il cibo ben impiattato e in modo accattivante, ma riconosco che portare in tavola uno spezzatino nel suo contenitore e servirlo da esso ha il valore aggiunto di mostrare la ricetta appena fatta in tutto il suo splendore, con il suo aspetto migliore , anche se ancora ribollente
Per questo esistono utensili come la padella Le Creuset Skillet , perfetti da portare fuori dalla cucina e anche da condividere e servire direttamente. Questa ricetta dell'anatra in salsa di lamponi vi invita a divertirvi andando avanti e indietro con il cucchiaio al centro della tavola, raschiando il contenuto della padella e gustando questo piatto squisito finché non ne rimarrà una goccia!
Ingredienti
- 2 cosce d'anatra confit
- 6 o 7 patate cotte piccole
- 4 scalogni
- Una scatola di lamponi
- mandorla laminata
- Aceto di qualità*
- Sale
*Come indicato nella preparazione della ricetta, può essere sostituito con aceto di lamponi .
Preparazione
- Rimuoviamo il grasso in eccesso dalle cosce d'anatra.
- In una padella li segniamo sul lato della pelle. Non è necessario aggiungere olio poiché si formano nel grasso che è rimasto attaccato. Li riserviamo.
- Nel grasso rimasto nella padella fate rosolare lo scalogno tritato molto finemente.
- In un pentolino far ridurre a fuoco basso un bicchiere di aceto con una manciata di lamponi, schiacciandoli un po' alla fine. Se troviamo l'aceto di lamponi possiamo evitare questo passaggio.
- Aggiungiamo la patata (precedentemente cotta in un pentolino con acqua e sale) e la facciamo soffriggere insieme alle mandorle e ai lamponi.
- Aggiungere le cosce e versare l'aceto.
- Lasciamo ridurre per 10 minuti a fuoco basso.
- Portiamo in tavola.
Padella Le Creuset e coltello Pallarès in acciaio al carbonio .
Un piatto succulento e prelibato grazie alle sfumature regalate dall'aceto ai lamponi, che si sposa perfettamente con l'anatra, e di grande fascino anche visivo. Il successo è assicurato!
