Oggi Beatriz, autrice di To Be Gourmet, ci propone una ricetta deliziosa: confit d'anatra con patate, scalogni e aceto con un tocco di lampone. Se ti piace il confit d'anatra, ti invito a provarla!
Mi piace presentare il cibo ben impiattato e in modo attraente, ma riconosco che portare in tavola uno stufato nel suo recipiente e servirlo direttamente ha il vantaggio di mostrare in tutto il suo splendore la ricetta appena fatta, con il suo aspetto migliore, anche ancora bollente.
Per questo ci sono utensili come la padella Skillet di Le Creuset che sono perfetti per portare dalla cucina e persino per condividere e servirsi direttamente. Questa ricetta di anatra in salsa di lampone invita a godersi il piatto andando e venendo con il cucchiaio al centro della tavola, raschiando il contenuto della padella e gustando questo piatto squisito fino a non lasciare neanche una goccia!
Ingredienti
- 2 cosce di confit d'anatra
- 6 o 7 patatine piccole cotte
- 4 scalogni
- Una confezione di lamponi
- Mandorle a lamelle
- Aceto di qualità*
- Sale
*Come indicato nella preparazione della ricetta, può essere sostituito con aceto di lampone.
Preparazione
- Rimuoviamo l'eccesso di grasso dalle cosce d'anatra.
- In una padella skillet le rosoliamo dalla parte della pelle. Non è necessario aggiungere olio poiché si cuociono nel grasso rimasto aderente. Le mettiamo da parte.
- Nel grasso rimasto nella skillet facciamo appassire gli scalogni tagliati molto finemente.
- In un pentolino riduciamo a fuoco lento un bicchiere di aceto con una manciata di lamponi, schiacciandoli un po' alla fine. Se troviamo aceto di lampone possiamo evitare questo passaggio.
- Aggiungiamo la patata (precedentemente cotta in un pentolino con acqua e sale) e la soffriggiamo insieme alle mandorle e ai lamponi.
- Incorporiamo le cosce e versiamo l'aceto.
- Lasciamo ridurre per 10 minuti a fuoco basso.
- Portiamo in tavola.
Padella skillet Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès.
Un piatto succulento e delizioso grazie alle sfumature che apporta l'aceto con i lamponi, che si abbina perfettamente all'anatra, e che risulta inoltre di grande attrattiva visiva. Il successo è assicurato!
