Credevi che il cannello da cucina servisse solo per caramellare lo zucchero? Niente di più sbagliato! Questo piccolo grande alleato ha tantissimi utilizzi: dalla finitura perfetta delle tue ricette alla preparazione degli ingredienti per risparmiare tempo. Se hai già un cannello – o stai pensando di acquistarne uno – e vuoi scoprire come sfruttarlo al massimo, continua a leggere: in questo post ti raccontiamo tutte le idee usate dagli chef professionisti… e che, naturalmente, puoi mettere in pratica anche tu, facilmente, a casa.
Alcuni usi del cannello (e ce ne sono molti altri!):
(Da sinistra a destra nell’immagine) Per dare un tocco arrosto alle tue ricette, sciogliere il formaggio sugli hamburger, bruciare lo zucchero, eliminare i peli da pollo, maiale e altre carni, gratinare in modalità express, affumicare il salmone, usare con la campana da affumicatura o persino tostare un po’ di pane.
1) Come si usa un cannello da cucina e quale scegliere
Usare un cannello da cucina è molto semplice: basta riempirlo con gas butano (lo trovi in qualsiasi tabaccheria, lo stesso usato per accendini tipo Zippo), girare la valvola +/- per far uscire il gas e premere il pulsante per accendere la fiamma. Con la stessa valvola puoi regolare l’intensità della fiamma e chiudendola spegni il cannello. Basta un clic per accenderlo!
Una volta acceso, avvicina la fiamma a qualche centimetro dall’alimento e muovila in cerchio per ottenere una doratura uniforme, senza bruciare.
Se stai pensando di acquistare un cannello, nel nostro negozio trovi due modelli di KitchenCraft facili da usare e molto efficaci:
- Il Cannello Professional Masterclass, robusto e capiente, ideale per un uso frequente.
- Il Cannello da cucina KitchenCraft, pratico e perfetto per un uso domestico occasionale.
Entrambi sono facili da ricaricare, offrono una fiamma regolabile e ti permettono di caramellare, gratinare o dorare i piatti in sicurezza, con risultati da chef.
2) A cosa serve un cannello da cucina
Un cannello da cucina è perfetto per caramellare lo zucchero sulla crema catalana, sulla cheesecake o persino su un cappuccino… ma serve a molto di più! Ecco gli infiniti usi che puoi farne:
Usare il cannello per preparare gli alimenti
- Spellare pomodori o peperoni: passali con la fiamma e rimuovi la pelle in pochi secondi (senza bollirli o metterli in forno).
- Bruciare i peletti della pelle di pollo, zampe o orecchie di maiale, e igienizzare altri pezzi di carne.
Cucinare la carne con il cannello
- Dorare il bacon o il prosciutto rendendoli croccanti senza padella.
- Colorare la carne o le croste di arrosti rimaste pallide in forno.
- Tostare il pane poco prima di servire, senza tostapane o griglia.
Cucinare il pesce con il cannello
- Rosolare il salmone lasciandolo succoso all’interno, senza griglia.
- Creare una pelle croccante e saporita, ideale su pesci con pelle fine come salmone, orata o branzino.
- In cucina giapponese, usa il cannello per scottare leggermente il pesce crudo: intensifica l’aroma e trasforma la consistenza, senza cuocerlo del tutto – perfetto per nigiri di gambero, capasanta o tonno grasso.
Il cannello in pasticceria
- Caramellare frutta o agrumi per decorare dolci o cocktail.
- Bruciare lo zucchero sulla crema catalana o su cheesecake e crostate per un tocco croccante e dorato.
- Sciogliere rapidamente il cioccolato senza bagnomaria o microonde, o grigliare marshmallow per decorare torte – in un attimo!
- Dare una finitura tostata alla meringa o a una torta meringata.
Finitura dei piatti
- Gratinare il formaggio su pasta o verdure senza accendere il forno.
- Dorare la superficie di verdure: ad esempio, melanzane ripiene o cavoletti di Bruxelles cotti, per un tocco caramellato.
- Alleato perfetto per gli hamburger americani!
- Se hai una campana affumicatrice, puoi usarlo anche per dare un aroma affumicato ai tuoi piatti.
- Per servire un cappuccino, puoi cospargere un po’ di zucchero sulla schiuma e caramellare la superficie.
3) Come caramellare lo zucchero con il cannello
Uno degli usi più comuni del cannello da cucina è bruciare lo zucchero. Ecco come fare:
- Cospargi una sottile strato di zucchero sulla superficie.
- Accendi il cannello e mantieni la fiamma a 5–7 cm di distanza.
- Muovi la fiamma in cerchio finché lo zucchero si scioglie e diventa dorato.
- Spegni il cannello quando il livello di caramellizzazione ti soddisfa.
- Lascia raffreddare per un paio di minuti affinché il caramello si solidifichi.
4) Si può gratinare con il cannello da cucina?
Sì, il cannello è perfetto per gratinare ed è uno degli usi più pratici. Accendendolo e regolando la fiamma a media intensità puoi:
- Gratinare formaggio su pasta, lasagne, verdure o patate – senza forno.
- Dorare besciamelle, purè o soufflé che risultano troppo chiari.
- Completare gli hamburger facendo sciogliere il formaggio in pochi secondi.
Tieni sempre il cannello a 5–7 cm dal cibo e muovi la fiamma in cerchio per distribuire il calore in modo uniforme e non bruciare nulla.
Hai già il tuo cannello da cucina? Una volta che ci prendi la mano… lo userai per tantissime ricette e non potrai più farne a meno!
