Se volete preparare il pulled pork a casa, vi propongo un modo molto più facile e veloce di quanto immaginiate. Senza dover accendere il forno né aspettare ore, oggi vi porto queste carnitas di maiale in pentola a pressione. A casa ci sono piaciute moltissimo e, anche se ovviamente non è esattamente la stessa cosa, con questa ricetta in pentola a pressione possiamo preparare in molto meno tempo il ripieno per i tacos messicani con carne di maiale sfilacciata, allo stile pulled pork.
Preparare il filetto di maiale e cuocerlo in una pentola a pressione, come la Vitavit Premium di Fissler, richiederà pochissimo tempo. Una volta pronto — essendo un pezzo disossato — avrete il filetto di maiale sfilacciato in un attimo. Ma il meglio di tutto è che, avendolo cottO nella pentola a pressione, vedrete che il risultato è molto più saporito
La ricetta di oggi è una proposta perfetta per una cena informale nel weekend. Che siate a casa con i bimbi o abbiate amici in visita, con queste carnitas di maiale in pentola a pressione farete un figurone. Non appena porterete in tavola il vassoio con la carne sfilacciata allo stile pulled pork e i piatti con le tortillas, la lattuga, il formaggio grattugiato e le lime, la felicità prenderà la forma dei tacos messicani e il divertimento sarà assicurato.
Ingredienti
Per le carnitas di maiale
- 1,4 kg di filetto di maiale
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1 cipolla grande tagliata ad anelli
- 2 spicchi d’aglio
- 1 grande lattina di pomodori a pezzi
- 3 chile rossi secchi
- 1 cucchiaio di chili in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 6‑8 rametti di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 200 ml di acqua
Per servire
- 8 tortillas di mais medie
- Insalata romana tagliata a julienne
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Coriandolo fresco (opzionale)
- 2 lime tagliate a spicchi per decorare
Preparazione
- Pulisci il filetto di maiale, ungilo leggermente con un filo d’olio d’oliva e condiscilo con sale e pepe nero appena macinato.
- Riscalda la pentola a pressione Vitavit Premium di Fissler con un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio‑alto.
- Sigilla la carne su tutti i lati fino a quando è dorata. Se necessario, aggiungi un po’ di olio d’oliva.
- Quando la carne è dorata, aggiungi la cipolla e l’aglio e mescola per farli insaporire con i succhi.
- Lascia rosolare un po’, poi aggiungi i pomodori a pezzi con il loro succo, i chiles secchi, il cumino, la polvere di chili, il coriandolo e l’acqua.
- Poni il coperchio, chiudilo e alza il fuoco. Imposta il livello di cottura a livello 3.
- Quando appare l’anello giallo, riduci il fuoco a medio e attendi che compaia l’anello verde.
- Una volta visibile l’anello verde, cuoci per 30 minuti, riducendo leggermente la potenza del fuoco se necessario.
- Trascorsi i 30 minuti, spegni il fuoco, scarica la pressione e apri la pentola.
- Sfilaccia il filetto di maiale aiutandoti con due forchette. Attenzione al caldo!
- Quando è sfilacciato, rimetti la carne nella pentola e aggiungi l’aceto. Condisci a piacere con sale e pepe nero appena macinato e mescola bene affinché la carne assorba bene i sapori.
- Prepara le tortillas con la carne, l’insalata e il formaggio, e decora con un po’ di coriandolo e una fetta di lime.
Suggerimenti
- In questa occasione abbiamo preparato le carnitas con filetto di maiale. Grazie alla pentola a pressione viene benissimo – tenera e gustosa. Ma si può anche usare la spalla di maiale, che essendo un taglio più grasso è particolarmente tenera e dal sapore più intenso.
- Se siete grandi fan del pane, potete fare sandwich di pulled pork con molletes o panini. Proprio buoni come i tacos – vedrete come verranno apprezzati a casa!
