Cannelloni ai frutti di mare

Preparare i cannelloni a Natale è quasi obbligatorio. Oggi Noelia, autrice de Il cucchiaio magico , ci porta la ricetta dei cannelloni ai frutti di mare, una proposta infallibile per riuscire nei prossimi pasti con famiglia e amici.

Da qualche anno, molti blog di ricette stanno sensibilizzando che l'importante a Natale è festeggiarlo con la famiglia e gli amici, con qualcosa di gustoso e invitante, senza cadere nel fallimento totale a causa dei prezzi gonfiati dei prodotti natalizi...

Non più, almeno nella maggior parte delle famiglie, l'acquisto di prodotti freschi a prezzi altissimi. Prodotti da gustare tutto l'anno e a metà prezzo.

La soluzione per evitare le malversazioni natalizie non è altro che acquistare in anticipo prodotti freschi e congelarli, oppure utilizzare altre tipologie di prodotti già surgelati o precotti, che con un po' di fantasia e una buona presentazione faranno bella figura sulla tavola del Natale la stessa Casa Reale.

Seguendo questa idea, oggi vi propongo dei cannelloni ai frutti di mare, un piatto molto particolare, tipico di questi datteri, ma con ingredienti leggermente diversi e con un accorgimento affinché non siano costosi . I frutti di mare utilizzati saranno precotti, potrete acquistarli con qualche settimana di anticipo e congelarli fino al momento di cucinarli. Inoltre, avere i frutti di mare già cotti vi farà risparmiare molto tempo in cucina.

Per questa ricetta ho provato per la prima volta la teglia antiaderente Le Creuset . È una meraviglia assoluta! Dimentica il mitico problema della besciamella che si attacca, perché con questa teglia non si attacca niente! Te lo consiglio!

Teglia da forno antiaderente Le Creuset

Ingredienti (per 8 persone)

• 2 buoi di mare precotti
• 500g di gamberi o scampi
• 2 porri
• 1 carota
• 1 erba cipollina
• ½ peperone italiano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di farina di frumento
• 1 cucchiaio di burro
• ½ litro di latte intero
• Olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Laviamo e tagliamo i porri, le carote, l'erba cipollina, l'aglio e il pepe. Lo mettiamo in una padella con una bella spruzzata di olio e lo lasciamo rosolare poco a poco.
2. Parallelamente sbucciamo i gamberi. Tagliamo la carne a pezzi e la riserviamo. Mettiamo le teste in una padella con una bella spruzzata di olio e le facciamo soffriggere, schiacciandole con un cucchiaio. Togliamo le teste, lasciando l'olio in padella, e le mettiamo in un pentolino con il latte, le facciamo bollire per 10 minuti e mettiamo da parte.
3. Peliamo i buoi di mare, eliminando tutta la carne, in particolare il corpo.
4. Quando le verdure saranno dorate e tenere, aggiungere i gamberi tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe, mescolare per 2 minuti e unire la carne di manzo. Ora abbiamo pronto il ripieno dei cannelloni. Ci riserviamo.
5. Nell'olio dove abbiamo fritto le teste, aggiungiamo il burro, e facciamo rosolare la farina per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungiamo poco a poco il latte che abbiamo messo in infusione con le teste, saliamo, pepiamo e mescoliamo finché la farina non si sarà sciolta e otterremo una besciamella liscia.
6. Prepariamo i cannelloni come ci dice il produttore.
7. Sul vassoio Le Creuset stendiamo qualche cucchiaio di besciamella sulla base, adagiamo i cannelloni una volta riempiti e adagiamo sul vassoio. Versare la besciamella sui cannelloni e infornare a 180°C per 30 minuti, o fino a doratura.

Teglia da forno antiaderente Le Creuset

Trucchi

• Puoi cambiare il ripieno con gli ingredienti che più ti piacciono.
• Se la besciamella risultasse troppo densa aggiungete altro latte.
• Se preparate i cannelloni con un po' di anticipo, potete tenerli coperti con un panno umido, in modo che non si secchino.
• Se si formano dei grumi nella besciamella, spezzettateli con un mixer e continuate a mescolare affinché prenda forma.