Vuoi sorprendere i tuoi figli (o amici o te stessa) con una merenda speciale? Qualcosa di dolce, ma non troppo stucchevole? Qualcosa che sia super facile e veloce da fare anche durante la settimana?
Beh credo di avere la soluzione. In questa torta si unisce la croccantezza e il sapore sottile dei semi di papavero con una nota agrumata di limone in una combinazione vincente. Inoltre è una torta salutare e poco pesante non contenendo glutine, latticini né zuccheri raffinati. È dolcificata esclusivamente con miele.
Beh credo di avere la soluzione. In questa torta si unisce la croccantezza e il sapore sottile dei semi di papavero con una nota agrumata di limone in una combinazione vincente. Inoltre è una torta salutare e poco pesante non contenendo glutine, latticini né zuccheri raffinati. È dolcificata esclusivamente con miele.
La glassa rosa al lampone illumina i volti di grandi e piccini (Quando l'ho portata come merenda all'asilo di mio figlio maggiore c'è chi ne ha mangiati 4 pezzi!).
E a proposito, se ti capita come a me e fatichi a deciderti tra uno dei bellissimi stampi di Nordic Ware, questo stampo due in uno è un'opzione perfetta.
Tortine preparate nello stampo bundt duet pan Nordic Ware e barattoli ermetici in vetro Luigi Bormioli
Ingredienti
Per la torta:
- 2 uova
- 1/4 tazza / 50 g olio di cocco extravergine, fuso
- ½ tazza di miele
- 2 limoni biologici, succo e scorza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o vaniglia in polvere (opzionale)
- 1 ½ tazze di farina di riso (o di farro)
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale
Per la glassa:
- 2 cucchiai di olio di cocco extravergine, fuso
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di latte di cocco
- 1 cucchiaino di polvere di lamponi liofilizzati
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro o vaniglia in polvere (opzionale)
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di polvere di lamponi liofilizzati per spolverare sopra (opzionale)
- Per un colore rosa particolarmente vivace, si può aggiungere un piccolo pezzo di barbabietola e frullare tutti gli ingredienti con il frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180ºC.
- In una ciotola media, aggiungi le uova, l'olio di cocco fuso, il miele, la scorza e il succo di limone, così come l'estratto di vaniglia (se lo usi).
- Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ora aggiungi la farina di riso, i semi di papavero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Mescola fino a che tutto sia ben incorporato.
- Ungi il tuo stampo con un po' di olio di cocco e riempilo per tre quarti con l'impasto.
- Cuoci per 20 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito (puoi anche usare il termometro per dolci Nordic Ware).
- Nel frattempo prepara la glassa. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Quando la torta è pronta, lasciala nello stampo per 8 minuti, poi sformala.
- Lasciare raffreddare completamente prima di coprire con la glassa.
stampo bundt duet pan Nordic Ware e barattoli ermetici in vetro Luigi Bormioli
Note
- Potete omettere la glassa, la torta è buona anche senza.
- Se avete uno degli stampi grandi di Nordic Ware, bisogna raddoppiare le dosi.
- Se trovate i lamponi liofilizzati interi (i miei lo erano), riduceteli in polvere con un mortaio e passateli attraverso un setaccio fine per eliminare i semi
Autrice della ricetta: Lenka di Can Caramelo
Commenti
Virginia Martin ha detto:
Hola,lo he intentado hacer y me ha quedado fatal,creo que es por la equivalencia de las tazas, consideré 200 mg una taza.
Claudia ha detto:
Hola Concepción, las encontrarás en algunas tiendas especializadas en ingredientes secos, o en algunas fruterías que tienen venta de otros alimentos. Sino, solo que busques en internet, verás varias tiendas donde encontrarlas fácilmente. Como alternativa para dar ese toque de sabor, puede ser coger unas cuantas fresas, asarlas al horno (cogen un sabor más intenso) y triturarlas con el resto de ingredientes. ¡Saludos!
Concepcion Delicado ha detto:
Como se consiguen las frambuesas liofilizadas?y otra opción
Claudia ha detto:
Gracias Pilar! Sí lo es, la verdad es que os animo a hacerlo en casa. Saludos!
pilar ha detto:
delicioso