Bundt cake facile senza glutine

Molte volte ci facciamo venire il mal di testa per ottenere un torta semplice, senza molti ingredienti, facile e senza complicazioni; non ci rendiamo conto che, in realtà, non serve poi molto per ottenere una torta da 10 con meno di 3 o 4 ingredienti. La cosa si complica un po' quando, oltre a tutto quanto detto, dobbiamo preparare una torta senza glutine. Sia per necessità nostra sia per non escludere qualcuno del nostro giro che sappiamo già che, altrimenti, resterà, poverino, senza nulla da mettere in bocca.

Un'opzione molto semplice è usare l'amido di mais (maizena) per preparare questa torta, è una soluzione semplicissima che può tirarci fuori da qualsiasi impiccio. Chi non ha una confezione di maizena in fondo all'armadio?

Per fare questa torta ti servono solo ingredienti basilari che tutti abbiamo in casa e l'unico trucco per farla venire super soffice è setacciare la maizena 3 volte; né una di più né una di meno: 3 volte.

Se vuoi che abbia un aroma e un sapore spettacolari, ti consiglio di aggiungere scorza di mandarino o del agrume che preferisci, e una volta sformato il bundt, —che tra l'altro questa ricetta sforma in modo impressionante; che dico impressionante: sformatura perfetta!— sprigionerà un profumo pazzesco.

Non dirmi che non è spettacolare, questa semplice torta con 4 ingredienti, nello splendido stampo Kugelhopf di Nordic Ware.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185, stamp o in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingredienti

• 6 albumi L
• 6 tuorli L
• 250 g di farina di amido di mais (maizena)
• 220 g di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito chimico Royal (15 g)
• 1 pizzico di sale (opzionale)
• Scorza di mandarino (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º C calore sopra e sotto con la griglia nella parte centrale. Ungiamo lo stampo bundt (io ho usato lo stampo Kugelhopf) e spolveriamo leggermente con farina. Eliminiamo l'eccesso e mettiamo da parte.
2. Setacciamo 3 volte l'amido di mais (maizena) insieme al lievito chimico. Questo passaggio è molto importante, non saltarlo.
3. Nella ciotola della KitchenAid ben pulita, montiamo gli albumi con il pizzico di sale a neve. Controlliamo che siano ben montati capovolgendo la ciotola; se questi rimangono fermi e non cadono saranno perfetti.
4. Nell'altra ciotola, più grande, della KitchenAid, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a che schiariscono e raddoppiano di volume. Deve rimanere un composto morbido e biancastra. Aggiungiamo l'amido di mais (maizena) e continuiamo a mescolare con la frusta a pala. A questo punto l'impasto sarà molto denso, quindi incorporeremo un po' di albume montato per alleggerirlo. Quando sarà più fluido incorporiamo il resto degli albumi in due volte e mescoliamo a velocità molto bassa fino a completo amalgama. A questo punto, possiamo aggiungere la scorza se desiderato.
5. Quando l'impasto sarà totalmente omogeneo, lo versiamo nello stampo bundt che abbiamo messo da parte. Inforniamo per circa 30 minuti senza aprire il forno in alcun momento.
6. Verifichiamo che la torta sia cotta inserendo uno stecchino; se esce pulito sarà perfetta. Lasciamo riposare la torta 10 minuti prima di sformarla.
7. Sformiamo con cura per non scottarci e lasciamo raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185, stamp o in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware, coltello da cucina Pallarès in acciaio al carbonio con manico in bosso