Molte volte ci scaldiamo la testa per ottenere una torta semplice , senza tanti ingredienti, facile e senza complicazioni; Non ci rendiamo conto che in realtà non ci vuole molto per ottenere una torta da 10 con meno di 3 o 4 ingredienti. Le cose si complicano un po’ quando, oltre a tutto quanto sopra, dobbiamo realizzare una torta senza glutine . Che sia per necessità o meno per discriminare qualcuno del nostro ambiente che conosciamo in anticipo, che altrimenti rimarrebbe, poveretto, senza niente da mettergli in bocca.

Un'opzione molto semplice è usare l'amido di mais (amido di mais) per preparare la torta, è un'opzione molto semplice che può tirarci fuori da qualsiasi problema. Chi non ha un pacchetto di amido di mais in fondo all'armadio?

Per realizzare questa torta servono solo gli ingredienti base che tutti abbiamo in casa e l'unico trucco che vi servirà per renderla soffice sarà setacciare l'amido di mais per 3 volte; né uno in più né uno in meno: 3 volte.

Se vuoi che abbia un profumo e un sapore spettacolari, ti consiglio di aggiungere la scorza di mandarino o di agrumi che preferisci, e una volta sformato il ciambellone, che tra l'altro in questa ricetta si sforma davvero bene; Che dico bene: perfettamente senza stampo! Emanerà un profumo straordinario.

Non dirmi che questa semplice torta a 4 ingredienti non è spettacolare nell'imponente padella Kugelhopf di Nordic Ware.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185 , stampo in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Ingredienti

  • 6 L di albumi
  • 6 L di tuorli d'uovo
  • 250 g di farina di amido di mais (amido di mais)
  • 220 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di lievito chimico Royal (15 g)
  • 1 pizzico di sale (facoltativo)
  • Scorza di mandarino (facoltativa)

 

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180º C, scaldare su e giù con la griglia nella parte centrale. Ungere uno stampo per ciambella (io ho usato lo stampo Kugelhopf ) e spolverarlo leggermente di farina. Rimuoviamo l'eccesso e ci riserviamo.
  2. Setacciamo la maizena (amido di mais) 3 volte insieme al lievito. Questo passaggio è molto importante, non saltatelo.
  3. Nella ciotola KitchenAid ben pulita, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Controlliamo che siano ben assemblati capovolgendo la ciotola; se reggono e non cadono saranno perfetti.
  4. Nell'altra ciotola più grande del KitchenAid , sbattiamo i tuorli con lo zucchero finché non saranno bianchi e raddoppieranno di volume. Dovrà risultare un composto liscio e biancastro. Aggiungiamo l'amido di mais (amido di mais) e continuiamo a sbattere con l'accessorio paletta. A questo punto il composto risulterà molto denso, quindi andremo ad aggiungere un po' di albume montato a neve per alleggerire il composto. Quando sarà più sciolto, aggiungere il resto degli albumi in due riprese e mescolare a velocità molto bassa fino ad incorporarli. A questo punto possiamo aggiungere la scorza se lo desideriamo.
  5. Quando il composto sarà completamente omogeneo, lo versiamo nello stampo per ciambella che abbiamo riservato. Cuociamo per circa 30 minuti senza aprire mai il forno.
  6. Controlliamo la cottura della torta infilando uno stecchino, se uscirà pulito sarà perfetto. Lasciamo riposare la torta per 10 minuti prima di sformarla.
  7. Sformiamo, facendo attenzione a non scottarci, e lasciamo raffreddare prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Robot da cucina KitchenAid Artisan5KSM185 , stampo in alluminio Kugelhopf Bundt Nordic Ware , coltello da cucina in acciaio al carbonio Pallarès con manico in bosso

Autore della ricetta: Panificio Mercedes de Merceditas

Comentarios

Raquel dijo:

Hola!, quería hacer esta receta que tiene una pinta fantástica pero el molde de nordic lo tengo en mi otra vivienda y no dispongo de él.., se puede hacer con otro tipo de molde?, cristal, cerámica o barro.., desechable de aluminio..?muchas gracias y ánimo a tod@s!!!

Lola dijo:

Gracias por la receta, de verdad muy rica. Creo que se podría añadir que también la harina pera espolvorear el molde tiene que ser sin gluten, de lo contrario, un celiaco no podría ni probarlo.
Buen día. Saldrá todo bien!!

Lascia un commento