Torta allo yogurt soffice

Tornare alle basi! Il bizcocho de yogur è una delle soluzioni più rapide per qualsiasi necessità di avere una torta allo yogurt super soffice e da golosi pronta in tempi record. Mescoli tutti gli ingredienti e in forno. Proprio così! E piace sempre a tutti.

Oggi l'abbiamo preparata con il piccolo di casa, in 5 minuti avevamo l'impasto pronto. L'abbiamo fatta con leche condensada, anche se normalmente la faremmo con zucchero (vi lascio la versione tradizionale e idee per modificarla nelle Note).

Ti lascio la ricetta che abbiamo sempre seguito in casa per fare la torta allo yogurt (da quando ero piccola, ricetta di mia zia Ana), e così la imparano i miei figli. Non c'è trucco, una torta allo yogurt classica alla quale puoi aggiungere condimenti o variare il sapore nelle maniere più semplici.

• Nelle note, alla fine del post, ti lascio le idee più classiche per trasformare questa torta in un torta al limone, all'arancia o al cioccolato. Spero ti piaccia!
• Troverai anche nelle note tutti i consigli indispensabili per ottenere sempre una torta alta e soffice.

Stampo ondulato Emile Henry

Ingredienti

• 3 uova L
• 1 yogurt naturale
• 3/4 bicchieri del vasetto di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vasetto di leche condensada*
• 1/3 bicchiere di vasetto di zucchero
• 3 bicchieri di vasetto di farina (ben colmi o 3 bicchieri e mezzo)
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia*
• (opzionale) Gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170ºC.
2. Metti le uova in una ciotola e sbattile energicamente, per arieggiarle. Da qui e senza smettere di sbattere, aggiungi tutti gli ingredienti nell'ordine in cui compaiono nella lista. Continua a mescolare tra un'aggiunta e l'altra. Mescola bene con le fruste, finché non scompaiono i grumi e ottieni un composto omogeneo e piuttosto liquido.
3. Prepara lo stampo (io ho usato lo ondulato Emile Henry): ungilo con burro, passando un pezzetto su tutto lo stampo aiutandoti con un foglio di carta da cucina.
4. Versa l'impasto nello stampo e mettilo a metà/bassa altezza nel forno (a 170 ºC, senza aria). Lascialo per circa 35-40 minuti, finché infilando uno stecchino esce pulito o il termometro per bizcochos ti indica che è cotto.
5. Togli dal forno e lascia raffreddare.
6. Spolvera con zucchero a velo, decoralo con qualche zig-zag di sciroppo al cioccolato o ricoprilo con una buona copertura di cioccolato se preferisci. Sparirà in un attimo!

Stampo ondulato e piatti per dolci in ceramica Emile Henry

Note sulla torta

• La ricetta tradizionale non prevede leche condensada, bensì prevede in totale 2 bicchieri di zucchero. Puoi anche sostituire lo zucchero con panela, per ridurre lo zucchero raffinato e ottenere più sfumature nell'aroma della torta.
• Per fare la torta allo yogurt al limone o all'arancia: Oggi l'ho fatta con estratto di vaniglia, ma spesso al suo posto uso la scorza di limone grattugiata e il succo di mezzo limone per darle quel sapore (se la fai al limone, è interessante che anche lo yogurt sia al gusto limone invece di yogurt naturale, per potenziare il sapore agrumato), oppure puoi farla all'arancia allo stesso modo, sostituendo la vaniglia con scorza e succo d'arancia. Escono delle torte davvero deliziose!
• Puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto, una bella manciata!, così come nocciole tritate.
• Decorala alla fine con copertura di cioccolato o sciroppo di cioccolato o caramello. Nessuno dirà "no".

Consigli per ottenere una torta super soffice, umida e che lieviti in modo uniforme

• Setaccia la farina e il lievito.
• Puoi sempre aggiungere un cucchiaino di bicarbonato, conferisce sofficità.
• Ricorda che non bisogna aprire il forno durante la cottura, quando fai torte, altrimenti non lieviteranno correttamente (la temperatura del forno cambia drasticamente e può far sgonfiare la torta all'istante).
• Se hai dubbi sul tuo forno, copri la torta con carta da forno o alluminio, in modo lasco e senza che tocchi l'impasto (ricorda che crescerà!). Così la superficie non si scurirà subito e l'impasto potrà salire più facilmente, per ottenere una torta alta e soffice.
• Ricorda per quanto possibile di usare sempre stampi in ceramica per fare le torte. A differenza di altri materiali, è un materiale che mantiene l'umidità, che contribuirà a conservare l'umidità nella torta (l'acciaio le secca).
• Non cuocere mai le torte con la funzione aria, se puoi evitarlo. L'aria secca molto le torte, oltre a scaldare molto rapidamente l'impasto, tanto da non dare il tempo necessario perché lievitino correttamente.

Se vuoi vedere tutti i consigli possibili e immaginabili per ottenere una torta alta e super soffice, insieme ad altre ricette con queste caratteristiche, ti invito a vedere questo post qui.