Biscotti salutari di avena e cioccolato (Deliziosi, senza glutine e senza zucchero!)

Non ho visto una ricetta di biscotti più veloce e facile da fare di questa de biscotti di banana e fiocchi d'avena. È così facile da fare come schiacciare la banana, mescolare con l'avena e infornare. Proprio come leggi, e vengono dei biscotti salutari (e senza glutine) favolosi. Ma poiché personalmente mi piace renderli più vivaci, vi propongo le due versioni di questa ricetta che hanno più successo a casa. Naturalmente, contengono cioccolato: prepareremo "Biscotti di avena e cioccolato" e "Biscotti di avena, cocco e copertura di cioccolato". Con quale pensi che rimarrai?

La preparazione di questi biscotti è rapidissima. Sia la ricetta base che vi accennavo sia queste versioni che porto oggi. E non c'è biscotto più sano, poiché non contengono neanche un pizzico di zucchero, dato che sfruttiamo la dolcezza della banana per addolcirli.

La ricetta originale, banana con avena, è buona, ma a mio parere devi amare molto la banana (poiché non avendo altro si sente molto, dato che l'avena non ha un sapore molto intenso...). A me piacciono con il cioccolato, perché è intenso, amaro, dà grande vitalità all'avena e si sposa meravigliosamente con il sapore della banana, che smette di essere protagonista.

Devo dirvi, nel caso abbiate dubbi, che due dei miei figli non sono molto fan della banana (in realtà sono stata gentile, non gli piace per niente), ma non ho detto loro che c'era la banana e hanno divorato i biscotti.

Alla fine del post, vi do un paio di cosette che mi piace fare quando preparo questi biscotti.

Ecco le mie due ricette di Biscotti di avena, ma dovrete dirmi quale vi piace di più!

1) Ricetta dei Biscotti di avena, banana e pezzetti di cioccolato

Ingredienti

• 1 banana grande matura
• 90 gr di fiocchi d'avena (senza glutine, per ricetta senza glutine)
• 45 gr di cioccolato per pasticceria
• Mezzo cucchiaino di zenzero
• (Opzionale) Un cucchiaio di sciroppo d'agave o miele*

*Il cucchiaio di sciroppo d'agave è per il suo aroma, non per la necessità di addolcire i biscotti poiché sono già dolci con la banana.

Teglia forata per infornare e tappetino in silicone De Buyer

Preparazione

1. In una ciotola, schiaccia la banana con l'aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate.
2. Aggiungi i fiocchi d'avena e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se pensi che manchi avena, puoi aggiungere un cucchiaio in più, ma deve rimanere un impasto dominato dall'avena ma integrato dalla banana.
3. Trita il cioccolato con l'aiuto di un coltello da chef.
4. Al composto di avena, aggiungi lo sciroppo (opzionale), lo zenzero e il cioccolato tritato. Mescola fino a integrare.
5. Disponi una teglia forata, e con l'aiuto di un cucchiaio e una spatola, prendi pezzetti di impasto e dagli la forma di biscotti sulla teglia. Che siano di dimensione e spessore simili, per garantire una cottura omogenea. Continua fino a terminare l'impasto.
6. Preriscalda a 200 ºC e inserisci la teglia nel forno, nella parte media/superiore. Vedrai che si fanno rapidamente, in circa 10-12 minuti saranno dorati e pronti da gustare.

Tazze e piatti Caractere Revol

2) Ricette di Biscotti di avena, cocco e copertura di cioccolato

Ingredienti

• 1 banana grande matura
• 90 gr di fiocchi d'avena (senza glutine, per ricetta senza glutine)
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di cocco La Tourongelle
• Per la copertura: 50 gr di cioccolato per pasticceria e un paio di cucchiai di panna da montare o da cucina.

Preparazione

1. In una ciotola, schiaccia la banana con l'aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate.
2. Aggiungi i fiocchi d'avena e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il cocco grattugiato e l'olio di cocco liquido, e mescola.
4. Dai forma all'impasto con l'aiuto di dei cucchiai, e disponi i biscotti su una teglia forata per infornare (ho usato la teglia per pizza Le Creuset).
5. Preriscalda il forno a 210 ºC e cuoci per circa 10 o 15 minuti, fino a quando noterai che l'avena ha preso un bel tono dorato.
6. Tira fuori dal forno e lascia che perdano un po' di temperatura per alcuni minuti.
7. Nel frattempo, prepara la copertura: metti il cioccolato e la panna in una ciotolina e scaldali al microonde fino a sciogliere. Mescola e avrai la copertura pronta. Con un cucchiaio, versa un po' di cioccolato sopra i biscotti al cocco.
8. Decorali, spolverando un po' di cocco grattugiato sopra.

ramekin Emile Henry e base per pizza da infornare Le Creuset

Note

• Per i pratici, potete facilmente fare entrambe le ricette rapidamente: mescola 2 banane e 180 gr di avena, e quando hai il composto omogeneo lo dividi in due parti. Una la mescoli con il cioccolato tritato; l'altra la mescoli con il cocco e l'olio di cocco. Pronte tutte per infornare!
• Per i biscotti di avena e cioccolato, prima di mescolare con la banana, a volte passo l'avena in una padella insieme a qualche cucchiaio di miele, in modo che l'avena rimanga ben impregnato, leggermente caramellato e ottenere dei biscotti più lucidi e belli.
• Ricorda che i biscotti devono essere di dimensione e spessore simili, affinché cuociano allo stesso tempo.
• Se fai i biscotti di avena e cocco, puoi lasciarne alcuni senza copertura di cioccolato, così avrai una maggiore varietà di biscotti. Se li fai, puoi decorare con il cocco grattugiato per identificare che contengono cocco.

Che idea! Che ne dici di fare esattamente gli stessi biscotti, ma invece di banana usare mela arrosto o composta di mele? Fai la composta, la mescoli con l'avena e inforni... se la unisci con un po' di cioccolato o la ravvivi con della cannella, la combinazione sarà un successo totale.

Sono dei biscotti perfetti per la colazione o ideali per accompagnare un buon caffè. Ti va di provarli?