Proseguendo con le ricette orientali, oggi vi propongo una ricetta molto facile da preparare che sorprenderà i vostri ospiti con una gustosa fusione di sapori. Si può cucinare e servire in un Tegame basso in alluminio Le Creuset.
Ingredienti per 4-5 persone:
Teriyaki di salmone:
500 g di salmone senza pelle né spine
2 cucchiai di salsa teriyaki
1 cucchiaio di olio d'oliva
Verdure e noodles saltati:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo
50 g di radice di zenzero pelata e tritata
3 spicchi d'aglio finemente tritati
1 cipolla grande tagliata a fette sottili
1 peperone rosso tagliato molto piccolo
100g di funghi a fette
200g di cavolo finemente grattugiato, sbollentato in acqua calda per 2 minuti
400g di noodles cotti 2 cucchiai di salsa di soia (giapponese)
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Preparazione:
- Tagliamo il salmone in quattro pezzi, lo mettiamo in un piatto e lo ricopriamo con salsa teriyaki su entrambi i lati. Copriamo il piatto con pellicola trasparente e lasciamo in marinatura in frigorifero per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, eliminiamo l'eccesso di salsa teriyaki e cuociamo il salmone a fuoco medio. Deve risultare croccante e ben dorato, ma mantenere il colore rosato al centro. Lasciamo il salmone su un piatto senza coprirlo, così rimane croccante.
- Scaldiamo a fuoco medio l'olio d'oliva e quello di sesamo nella casseruola. Aggiungiamo la cipolla, lo zenzero e l'aglio tritato e saltiamo per circa 4 minuti. Uniamo i peperoni e i funghi e saltiamo per altri 2 minuti. Aggiungiamo il cavolo sbollentato, i noodles cotti, la salsa di soia e i semi di sesamo tostati e proseguiamo la cottura finché tutto è ben caldo.
- Possiamo servire nella stessa casseruola, spezzettando il salmone sopra le verdure e i noodles e portando direttamente in tavola.
