Laura, autrice del blog Perché , utilizza un utensile che adoro, la friggitrice con cestello scolapiatti di De Buyer , per proporre una ricetta che sicuramente oserai preparare a casa: Vorresti preparare i tuoi nuggets di pollo? Fallo!
In questo periodo dell'anno le giornate sono più lunghe e proporzionalmente tende ad aumentare anche la nostra voglia di fare uno spuntino. Senza dubbio i fritti sono uno degli antipasti più apprezzati da tutti, soprattutto dai più piccoli. E nonostante siano deliziosi, molti di noi tendono ad evitarli a causa del loro alto contenuto di grassi. Ma la verità è che preparati correttamente, non accumulano così tanto grasso, il che ci permette di godere di tanto in tanto del loro sapore gradevole.
Senza dubbio, la padella De Buyer è una grande alleata, perché permette di friggere in modo uniforme su tutto il pezzo ed è dotata anche di un cestello scolapiatti , che facilita molto il compito di eliminare l'olio in eccesso.
I nuggets di pollo che vi propongo oggi sono uno snack croccante e appetitoso, che possiamo gustare senza rimpianti. Sono ideali anche per uno spuntino in giardino o in terrazza o, perché no, per portarli con sé in un'escursione.
Nella foto, friggitrice con cestello di De Buyer e mini cocotte ovale in ceramica di Le Creuset .
Ingredienti
Per i nuggets di pollo:
- 1/2 chilo di petto di pollo tritato senza grassi
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe nero appena macinato a piacere
- 1 cucchiaio di salsa perrins
- 1 cucchiaio di senape delicata
- 1 rametto di prezzemolo fresco, tritato
- 3/4 litro di olio d'oliva (rimarrà)
Per la pastella:
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di garam masala (facoltativo)
- p0an grattugiato
Elaborazione
- Mescolare tutti gli ingredienti per le crocchette (tranne la pastella) in una ciotola e lasciarli marinare per mezz'ora.
- Mescoliamo gli ingredienti della pastella sul bancone o su una tavola.
- Dal pollo si ricavano delle palline, più o meno della stessa dimensione, come se fossero delle polpette, e si rivestite in forma rotonda. Quando la pallina è ben formata, si appoggia nel palmo della mano e con il palmo della mano opposta si appiattisce al centro, per darle una forma appiattita.
- Nella padella con il cestello all'interno, aggiungete l'olio e ponetela a fuoco medio-alto, in modo che si scaldi lentamente e in modo uniforme.
- Quando avremo tutte le crocchette pronte, alziamo un po' la fiamma e solleviamo il cestello , appoggiandolo sui manici della padella. Mettiamo una serie di crocchette e abbassiamo il cestello in modo che friggano. Quando saranno dorate, alzate il cestello, abbassate la fiamma e fatele scolare per un minuto nel cestello. Poi li trasferiamo su un piatto con carta assorbente, per un po' su entrambi i lati in modo che venga assorbito l'olio in eccesso. Ripetiamo lotti di crocchette fino al termine.
- È importante farlo in dosi non troppo pesanti, per evitare che l'olio scenda eccessivamente di temperatura quando abbassiamo il cestello. In questo modo la frittura richiederà meno tempo e le crocchette assorbiranno meno olio.
GRADI:
- Potrebbe interessarti l'articolo del blog “ Trucchi per ottenere il fritto perfetto ”.
- Se preferite acquistare il petto di pollo intero, potete poi tritarlo con un tritatutto fatto in casa, manuale o elettrico , come quelli presenti in negozio ( qui )
- Per filtrare l'olio dopo la frittura, potrebbe interessarti il dispositivo di recupero olio .
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola María,
El modelo que vendemos es el de la receta, el que tiene malla. Vamos a cambiar la foto que aparece en el enlace de compra ya que no es correcta.
Un saludo
Maria dijo:
Hola! El cestillo de esta freidora no es igual al cestillo de la freidora que aparece en el enlace para comprar. Me puedes confirmar cual es el modelo que vendéis?
Cristina dijo:
Los haré. Gracias