Bocconcini di pollo fatti in casa

Laura, autrice del blog Perché , utilizza un utensile che adoro, la friggitrice con cestello scolapiatti di De Buyer , per proporre una ricetta che sicuramente oserai preparare a casa: Vorresti preparare i tuoi nuggets di pollo? Fallo!

In questo periodo dell'anno le giornate sono più lunghe e proporzionalmente tende ad aumentare anche la nostra voglia di fare uno spuntino. Senza dubbio i fritti sono uno degli antipasti più apprezzati da tutti, soprattutto dai più piccoli. E nonostante siano deliziosi, molti di noi tendono ad evitarli a causa del loro alto contenuto di grassi. Ma la verità è che preparati correttamente, non accumulano così tanto grasso, il che ci permette di godere di tanto in tanto del loro sapore gradevole.

Senza dubbio, la padella De Buyer è una grande alleata, perché permette di friggere in modo uniforme su tutto il pezzo ed è dotata anche di un cestello scolapiatti , che facilita molto il compito di eliminare l'olio in eccesso.

I nuggets di pollo che vi propongo oggi sono uno snack croccante e appetitoso, che possiamo gustare senza rimpianti. Sono ideali anche per uno spuntino in giardino o in terrazza o, perché no, per portarli con sé in un'escursione.

Nella foto, friggitrice con cestello di De Buyer e mini cocotte ovale in ceramica di Le Creuset .

Ingredienti

Per i nuggets di pollo:

• 1/2 chilo di petto di pollo tritato senza grassi
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe nero appena macinato a piacere
• 1 cucchiaio di salsa perrins
• 1 cucchiaio di senape delicata
• 1 rametto di prezzemolo fresco, tritato
• 3/4 litro di olio d'oliva (rimarrà)

Per la pastella:

• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di garam masala (facoltativo)
• p0an grattugiato

Elaborazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti per le crocchette (tranne la pastella) in una ciotola e lasciarli marinare per mezz'ora.
2. Mescoliamo gli ingredienti della pastella sul bancone o su una tavola.
3. Dal pollo si ricavano delle palline, più o meno della stessa dimensione, come se fossero delle polpette, e si rivestite in forma rotonda. Quando la pallina è ben formata, si appoggia nel palmo della mano e con il palmo della mano opposta si appiattisce al centro, per darle una forma appiattita.
4. Nella padella con il cestello all'interno, aggiungete l'olio e ponetela a fuoco medio-alto, in modo che si scaldi lentamente e in modo uniforme.
5. Quando avremo tutte le crocchette pronte, alziamo un po' la fiamma e solleviamo il cestello , appoggiandolo sui manici della padella. Mettiamo una serie di crocchette e abbassiamo il cestello in modo che friggano. Quando saranno dorate, alzate il cestello, abbassate la fiamma e fatele scolare per un minuto nel cestello. Poi li trasferiamo su un piatto con carta assorbente, per un po' su entrambi i lati in modo che venga assorbito l'olio in eccesso. Ripetiamo lotti di crocchette fino al termine.
6. È importante farlo in dosi non troppo pesanti, per evitare che l'olio scenda eccessivamente di temperatura quando abbassiamo il cestello. In questo modo la frittura richiederà meno tempo e le crocchette assorbiranno meno olio.

GRADI:

- Potrebbe interessarti l'articolo del blog “ Trucchi per ottenere il fritto perfetto ”.

- Se preferite acquistare il petto di pollo intero, potete poi tritarlo con un tritatutto fatto in casa, manuale o elettrico , come quelli presenti in negozio ( qui )

- Per filtrare l'olio dopo la frittura, potrebbe interessarti il ​​dispositivo di recupero olio .