Ceci con salsa di riso e paprika

Vi porto una novità che sicuramente vi piacerà! Oggi diamo il benvenuto a Beatriz, autrice del blog di cucina To Be Gourmet , come collaboratrice del blog. Per raggiungere tutti nel modo più caldo e quotidiano, ha preparato una ricetta con ingredienti di tutti i giorni e senza eccentricità: ci propone un piatto facile da preparare, ma con un tocco speciale, gustoso e sano. Benvenuta Beatrice! Godetevi la ricetta!

Questo è un piatto molto comodo, si prepara velocemente e può essere servito anche da solo poiché i legumi abbinati ai cereali, in questo caso il riso, costituiscono un connubio perfetto, poiché riescono a formare una proteina dall'alto valore biologico.

Questa è una ricetta casalinga antica e che mi piace sempre mangiare di nuovo. Il sapore intenso della purea d'aglio in combinazione con la paprika rendono questo piatto uno spezzatino delizioso che piace sempre a tutti nelle giornate fredde in cui viene voglia di mangiare con il cucchiaio.

In questa occasione l'ho presentato in un contenitore che mi sembra ideale per impiattare e servire direttamente in tavola. Questo è lo stampo in ceramica di Emile Henry.

Nonostante sia uno stampo pensato per realizzare delle deliziose torte salate, penso che sia bellissimo come contenitore da utilizzare con altri tipi di preparazioni. Essendo in ceramica, mantiene il calore e impedisce al cibo di raffreddarsi, così potremo esporre i nostri piatti o stufati sulla tovaglia e ognuno potrà servirsi la quantità che desidera.

Ingredienti

- 350 g di ceci

- Una testa d'aglio

- 120 g di riso

- Un dado concentrato per brodo di pollame

- Qualche rametto di prezzemolo

- Un paio di foglie di alloro

- Olio extra vergine di oliva

- Sale

Preparazione

La sera prima mettiamo a bagno i ceci in una ciotola d'acqua. Il giorno dopo li scoliamo e li mettiamo nella pentola a pressione, io ho sempre usato quella WMF.

Aggiungiamo un po' d'acqua, un paio di dita sopra i ceci, e mettiamo a fuoco medio senza coprirlo completamente.

Nel frattempo, in un mortaio, schiacciate l'aglio e il prezzemolo con un po' di sale. A me piace molto quella di Emilie Henry perché ha una grande capienza, è più igienica di quelle in legno e trattiene molto bene il contenuto.

Con una schiumarola se ne avete, altrimenti con un cucchiaio scremiamo l'acqua di cottura dei ceci per eliminare le impurità e versiamo la purea. Aggiungiamo il dado di brodo concentrato e chiudiamo la pentola. Quando gli anelli saranno lievitati contiamo 7 o 8 minuti. Spegniamo e aspettiamo che gli anelli scendano completamente prima di aprire.

Apriamo la pentola, aggiungiamo il riso e manteniamo a fuoco medio. In una piccola padella mettiamo un filo di olio extravergine di oliva e aggiungiamo due o tre cucchiai di paprika. Lo lasciamo scaldare, facendo attenzione a non bruciarlo, con uno o due minuti in più, e lo aggiungiamo allo spezzatino.

Aspettiamo circa quindici minuti che il riso cuocia con la pentola scoperta. All'ultimo momento aggiustiamo di sale.

Mettiamo i ceci nello stampo per quiche per presentarli in tavola. Possiamo lasciarlo preventivamente in forno per qualche minuto a 50º in modo che sia caldo e mantenga ancora meglio il calore della cottura.

Un piatto succulento e molto completo che sicuramente vi piacerà.

Beatriz