Affumicatore Nordic Ware, valido per molto più che affumicare

Ho un affetto enorme per un utensile poco comune, che mi permette di ottenere risultati straordinari con carni, pesci e persino verdure. Si tratta dello affumicatore di Nordic Ware, un prodotto unico.

Quando la gente pensa a "affumicatore" lo associa automaticamente al salmone affumicato. È giusto che sia così, perché sappiamo tutti che affumicarsi il salmone da soli è una vera delizia, anche se penso che sia un peccato limitare così tanto il pensiero su questo utensile, perché proprio quello che dobbiamo fare con esso è aprire la mente!

La prima cosa che devo chiarire, però, è che il risultato dell'affumicatura che otterremo non è uguale a quello dei prodotti affumicati che si trovano al supermercato (come salmone o trota affumicata). L'affumicatore non serve per affumicare per conservare, ma per dare un gusto affumicato molto speciale. Questa tecnica è molto comune e apprezzata nei paesi nordici, e ti permette di esaltare il sapore di carni, pesci, crostacei e verdure, trasformandoli in vere delizie.

L'affumicatore ci dà tantissime possibilità. È vero che la funzione dell'affumicatore è "affumicare" gli alimenti (nel senso che abbiamo appena definito); ma oltre a questo ci permette di ottenere due cose che sicuramente ti interesseranno. La prima è che lascia gli alimenti teneri, sia carni che pesci. E la seconda è che l'affumicatore ha un vassoio in cui versare il liquido che si desidera, come vino, birra o succo, con cui si riesce a dare un sapore agli alimenti... incredibile!

Detto questo, voglio tornare al fatto che dà molte possibilità: più lo usi, più ti rendi conto che puoi utilizzarlo per qualsiasi cosa. Un giorno lo usi per affumicare il pesce così com'è, un altro ti lanci a fare il pesce al vino bianco, il terzo aggiungi delle verdure (e risultano molto curiose e saporite - simili a quelle cotte a vapore, ma con un tocco più aromatico!) e infine lo usi per cucinare quel pollo della domenica... con risultati spettacolari!

Ora vi starete chiedendo come funziona effettivamente l'affumicatore. Ebbene, è semplice: sul fondo si mettono delle scaglie di legno (il prodotto viene fornito con scaglie, ma puoi comprarne di diversi tipi per ottenere aromi differenti), e l'alimento da cucinare nel vassoio superiore. Si mette l'affumicatore sul fuoco, e man mano che le scaglie si riscaldano e tostano, rilasciano il fumo che affumicherà il pezzo. Poiché è chiuso ermeticamente, si crea all'interno un calore che cuoce l'alimento con il vapore che si genera. Se inoltre hai aggiunto nel vassoio inferiore qualche succo, acqua, vino o birra, questo evapora e bagna l'alimento, lasciandolo ancora più tenero e con un sapore delizioso.

Non voglio concludere questo post senza mostrarvi un paio di ricette che potrebbero interessarvi. La prima è una che abbiamo pubblicato proprio ieri, di salmone affumicato. Ma quella che meglio trasmette ciò che vi ho appena raccontato è una ricetta di lonza di maiale affumicata che troverete qui. Ti viene voglia di affumicare, vero?