Frutto della nostra collaborazione con Delicooks, vi presentiamo questa ricetta del nostro caro chef Stephane Poussardin, che questa volta ci delizia con una ricetta europea con tocchi orientali - steak tartare con menta fresca, yuzu e salsa di soia. Vi invito a provarla!
Ingredienti
280 gr. di filetto di bue
4 Tuorli d'uovo
4 Foglie di menta fresca
4 c/s di salsa di soia
1 yuzu o lime
Olio extravergine d'oliva
1/2 Pagnotta di pane tagliata in 4 fette sottili
Sale
Preparazione
Per lo steak: Tritare la carne con l'aiuto di un coltello. Tenere in fresco. Preparare una vinaigrette con la menta tritata, la salsa di soia, il succo di lime o yuzu e infine l'olio d'oliva.
Per il pane croccante: Congelare il pane. Con l'aiuto di una mandolina (affettatrice) o di un coltello tagliare le fette di pane in lamelle sottili longitudinali, disporle su carta da forno leggermente contorte. Tostarle in forno.
Assemblaggio del piatto: Mescolare in una ciotola la carne tritata con la vinaigrette, aggiustare di sale se necessario, disporre la carne in un cerchio di acciaio inox di 6 cm di diametro e sformare su un piatto. Mettere sopra il tuorlo d'uovo crudo e intorno il pane croccante.
