Il nostro caro chef Stéphane Poussardin ci presenta una ricetta di Delicooks ideale per sorprendere questa estate. Che delizia per gli occhi... E per il palato!
INGREDIENTI:
8 sardine aperte senza lische
50 gr. di cipolla dolce
100 gr. di zucchine
100 gr. di finocchio fresco
100 gr. di peperone giallo
100 gr. di melanzana
100 gr. di carota
4 foglie di basilico fresco
200 Cl. di olio extravergine di oliva
Tapenade (paté di olive nere)
Sale
Per la coca:
125 gr. di farina
100 gr. di burro ammorbidito
125 gr. di parmigiano grattugiato
125 gr. di mandorle a granelli
1 tuorlo d'uovo
PREPARAZIONE:
Tagliare le verdure a dadini piccoli e saltarle separatamente, devono rimanere croccanti.
Mescolare tutte le verdure, correggere di sale e aggiungere le foglie di basilico tagliate, condire con il restante olio d'oliva.
Per la coca:
Mescolare il burro con la farina, il parmigiano, le mandorle e infine il tuorlo d'uovo, impastare per ottenere la pasta brisée.
Stendere la pasta con un mattarello a ½ cm di spessore e tagliare in rettangoli di 10cm x 5cm, cuocere in forno per circa 3-4 minuti a 180 º.
Assemblaggio del piatto:
Disporre sulla coca la miscela di verdure croccanti e 2 filetti di sardine, cuocere in forno per 2 minuti e servire. Le sardine devono essere semi-crude.
Condire con la Tapenade mescolata con l'olio d'oliva.
Commenti
rocio ha detto:
sencillamente espectaculares!!!!!!
Anna ha detto:
WOW QUINA PINTA!
Això no és pot resistir!! Aquest cap de setmana coqueta de sardines i verdures!! Quina il•lusió provar una recepta del Xef Stéphane… malgrat no hagi pogut venir a les seves classes que oferiu, agraeixo molt l’oportunitat que ens doneu de gaudir de les seves receptes!
Gràcies un cop més!
Laura ha detto:
Me encanta este plato tan fresco y la base de almendra un puntazo!!
Besos