Non so se capita anche a voi, ma ora che abbiamo temperature più miti, la frutta matura più in fretta rispetto a quando non fa tanto caldo. Se non la mangio in pochi giorni, ci sono sempre alcuni pezzi che si rovina.
Per evitarlo, approfitto della frutta per fare marmellata. Una delizia facilissima da preparare che rallegra le mie colazioni settimanali. Se uso la frutta più matura, la marmellata viene da sballo.
Per farla, taglio la frutta a pezzi e le aggiungo zucchero. Io uso 3/4kg di zucchero per ogni chilo di frutta che voglio preparare. Ho amiche che aggiungono il succo di un limone, ma io rimango fedele alla ricetta tradizionale che mi ha insegnato mia madre e uso solo frutta e zucchero. Prima di preparare la marmellata, lascio la frutta per 12 ore a macerare nello zucchero.
Per preparare la marmellata, metto la frutta in una casseruola e non smetto mai di mescolarla con un utensile di legno.
Come faccio a capire che la marmellata è pronta? Prendo un po' di marmellata con un cucchiaio e la metto in frigorifero per circa due minuti. Quando è passato questo tempo, vedo che si raggrinzisce e si attacca: è pronta!
Prima di invarsarla, la lascio riposare un po'. Io la conservo in questo vaso per marmellate Le Creuset, che ha un colore e un design spettacolari. È realizzato in gres, che resiste a temperature fino a 260ºC. Questo mi permette di poter usare il vaso in forno, grill, microonde, lavastoviglie e congelatore. È facilissimo da pulire e la superficie è molto resistente ai graffi. Inoltre, non assorbe né odori né sapori. Include una mini spatola in silicone ideale per servire il contenuto del vaso.
Foto: Vaso per marmellate Le Creuset
Preparo marmellate con tutti i tipi di frutta, si può fare anche con le verdure. Approfitto delle stagioni della frutta e della verdura per preparare marmellate, così posso godere di quell'ingrediente tutto l'anno.
Per alimenti di piccole dimensioni, uso questo passaverdure manuale per spremere senza sforzo ogni tipo di bacche e frutti piccoli. La frutta viene spinta verso un setaccio tramite una vite ottenendo il succo che può essere utilizzato per fare marmellata senza dover impiegare molta forza. È fantastico e le mie marmellate vengono da urlo!
Approfittate della frutta che vi è rimasta troppo matura per fare marmellata o altre ricette? Avete qualche trucco che dovrei sapere? Aspetto le vostre esperienze!
Commenti
Milagro ha detto:
Hago mermelada con frecuencia, la que más me gusta es la fresa y ruibarbo con especies, queda espectacular.
La de guayaba también es sabrosa; pero salta mucho y la última que hice fue la de zanahoria con cardamono
Nathalie ha detto:
Mira que buena idea, la verdad es que últimamente se me echa a perder mucha fruta, y probaré de hacer mermelada con ella. Mi madre tiene constumbre de hacer mermelada de forma habitual pero nunca me he atrevido. Ella según la fruta le pone una baina de vainilla durante la cocción. Ya te contaré. Gracias