Tian de légumes à la sauce tomate à l'ail

A vous désormais une mandoline de cuisine et des légumes frais riches, colorés et variés : tout cela est le secret pour que ce tian de légumes à la sauce tomate à l'ail se révèle aussi délicieux que vous le voyez. Cela, et la rôtissoire Le Creuset, nouvelle, légère, résistante et fabuleuse pour réaliser tous types de rôtis.

Rôtis, c'est exactement ce que nous ferons avec ces légumes coupés et stratégiquement placés sur le plateau : dans un premier temps, nous préparerons une sauce tomate maison et espacée, intense en saveur, qui sera la base de la recette. Nous disposerons les légumes dessus et, pour une touche finale jolie et ronde, nous le saupoudrerons de fromage.

Le tian de légumes est sans aucun doute un classique de la gastronomie française, et celui que nous vous présentons ici est une recette de tian des plus naturelles et intenses, avec toute la saveur grâce à la recette de sauce tomate maison et aromatisée que vous verrez ici et qui saupoudrera chaque bouchée. avec un plaisir intense. J'espère que vous l'apprécierez.

Plateau à rôtir Le Creuset

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates séchées
• 1 cuillère à soupe de romarin séché
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 2 cc de sucre
• sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 citron, râpé
• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 2 aubergines
• 2 patates douces
• 5 tomates
• 30 g de parmesan frais râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparons d'abord la sauce tomate. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une casserole Poleon Le Creuset et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail avec une pincée de sel et faites revenir encore une minute.
3. Ajoutez le concentré de tomates séchées, le romarin, l'origan et le paprika avant d'ajouter toutes les tomates ainsi qu'un demi-verre d'eau. Saupoudrer de sucre et de zeste de citron et assaisonner avant de porter à ébullition pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse.
4. Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline de cuisine, coupez les courgettes, les aubergines, les patates douces et les tomates en tranches d'un demi-centimètre.
5. Mettez les tranches de patate douce dans un grand bol avec un peu d'eau et mettez-les au micro-ondes pendant deux minutes et demie (nous voulons les ramollir un peu, car elles sont plus dures que le reste des légumes et avec le temps que les d'autres nécessitent au four la patate douce serait crue). Retournez les tranches à mi-cuisson. Puis égouttez-les bien et réservez avec le reste des légumes. Si vous n'avez pas de micro-onde, pour ramollir la patate douce vous pouvez la mettre dans une casserole sur le feu dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
6. Passons au montage du plateau. Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans le fond de la rôtissoire Ovenware Le Creuset en la répartissant uniformément avec le dos d'une cuillère. Disposez les légumes en rangées, en alternant chacun et toujours en suivant un ordre, jusqu'à ce que vous ayez complètement rempli le plateau. Selon le diamètre des tranches, vous aurez besoin d'environ quatre couches pour remplir tout le plateau.
7. Une fois que tout est bien disposé, saupoudrez le dessus de parmesan râpé.
8. Placez la plaque au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que le fromage soit doré et croustillant.
9. Enfin, sortez du four et laissez reposer cinq minutes.

Mandoline Kobra De Buyer et casserole Poléon en fer vitrifié Le Creuset

Notes

• Le tian de légumes est un plat à part entière, que vous pouvez servir en entrée d'un repas. Bien d'autres fois, il accompagne idéalement viandes et poissons : servez une portion de tian, bien disposée, en accompagnement, en base ou pour garnir un morceau de viande ou de poisson (qu'il soit grillé ou cuit au four). Vous verrez quelle belle présentation vous obtenez !
• Si vous choisissez de le servir seul, je vous invite à l'accompagner d'un peu de salade : tout simplement un peu de roquette ou d'épinards aux noix de cajou et une vinaigrette citronnée se marieront à merveille.
• Vous pouvez également le servir à l'apéritif : piquez quelques tranches avec des cure-dents, et disposez-les sur un plateau de présentation pour les disposer au milieu de la table. Vous verrez à quelle vitesse ils disparaissent !