En été, la reine des salades à la maison est cette recette d' oignon mariné à l'huile et au vinaigre, que l'on accompagne de thon . Il ne s’agit pas ici de thon aux oignons, une recette dans laquelle la proportion de thon est supérieure à celle d’oignon.
Je ne vous mentirai pas si je vous dis qu'en été, nous avons toujours un récipient d' oignon dans l'huile au réfrigérateur, et nous faisons cette recette très souvent, voire tous les jours - quand ce n'est pas un premier plat, c'est le cas. un peu en entrée, et sinon C'est notre dîner ou notre collation - C'est très léger et rafraîchissant !
L'important est que l'oignon soit tendre et moelleux, je vous laisse donc mon rituel pour le faire mariner pour qu'il soit bon et prêt à être mélangé au thon.
Bols Laura Ashley et couteau de chef Pallarès
Ingrédients
Pour faire mariner l'oignon :
- Jeunes oignons (quantité au goût)
- Eau
- vinaigre de vin blanc
- Huile d'olive
- Sel
Pour la salade d'oignons et de thon :
- oignons macérés
- thon ou bonite
- Vinaigre de Modène
Préparation
On fait mariner les oignons :
- Nous retirons les extrémités des oignons et les coupons verticalement. On le coupe ensuite en fines tranches, soit à l'aide d'une mandoline, soit d'un couteau bien aiguisé.
- Nous passons l'oignon dans l'eau et l'égouttons plusieurs fois. On le laisse dans un récipient recouvert d'eau avec une bonne quantité de vinaigre de vin (un peu très généreusement).
- Après quelques heures, on repasse dans l'eau, on la laisse à nouveau dans de l'eau vinaigrée, mais avec une proportion d'eau plus faible.
- Nous retirons à nouveau l'eau, sans la rincer, et la laissons dans le récipient avec un généreux filet d'huile et appliquons du sel. Nous mélangeons et conservons au réfrigérateur.
Nous préparons la salade :
Quand on veut déguster la salade, on prend la quantité d'oignon que l'on veut et on ajoute le thon ou la bonite. Nous appliquons un peu d'huile si bon nous semble et ajoutons un peu de vinaigre de Modène.
Apprécier!
Couteau de chef et fourchette Pallarès et bouteille d'huile Galo Mercadé
Notes
- Vous pouvez préparer la salade, avec le thon, un peu avant le repas et la laisser au réfrigérateur pour qu'elle soit toute fraîche, mais je vous la déconseille pour une raison purement esthétique : au fil des heures, le thon perd de sa saveur. belle couleur et il fonce, surtout s'il absorbe le vinaigre de Modène. C’est pourquoi je le prépare généralement peu de temps avant de le manger.
- Pour la servir, vous pouvez utiliser un bol (j'ai utilisé ceux de Laura Ashley ) ou une assiette en céramique colorée - comme c'est une salade très légère, la vérité est qu'elle aura fière allure sur des assiettes colorées.
