La recette de terrine végétarienne que nous vous proposons aujourd'hui est la plus intense en saveur et une option fabuleuse tous les jours de l'année. Il est composé de couches de sauce tomate, de mozzarella et d'aubergines frites , et il est très simple à préparer : il suffit de pré-frire les ingrédients de manière très basique, et de les former dans la terrine en céramique , dans laquelle vous allez terminer la cuisson.

Vous pouvez servir cette terrine d'aubergines aussi bien en entrée, que vous pourrez accompagner d'une salade verte ou d'un peu de riz, qu'en fabuleux accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Que vous le serviez en plat principal ou en accompagnement, c'est une délicieuse recette. Absolument.

Terrine en céramique Le Creuset

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de tomate poire*
  • 4 aubergines moyennes
  • 250 g de mozzarella de bufflonne
  • 40 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre noir moulu

*Si vous préférez et pour accélérer la préparation, vous pouvez utiliser directement 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes égouttées.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Si vous utilisez des tomates naturelles, faites-les bouillir dans une casserole pendant quelques minutes pour retirer facilement la peau et égouttez-les.
  3. Hachez finement l'ail et faites-le revenir doucement dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Une fois qu'elle commence à dorer, ajoutez les tomates égouttées (préparées ou en conserve) et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
  4. Ensuite, à l'aide d'un coupe-légumes (une trancheuse) ou d'une mandoline , coupez les aubergines en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et faites dorer les lanières d'aubergines des deux côtés. Lorsqu'ils sont dorés, réservez-les sur du papier absorbant pour absorber l'huile résiduelle.
  5. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez la mozzarella en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur et préparez tous les ingrédients cuits pour les superposer.
  6. Passons à la préparation de la terrine. Tout d’abord, recouvrez bien le fond de la terrine en céramique Le Creuset avec quelques lamelles d’aubergines. Saupoudrer d'une poignée de parmesan râpé, puis recouvrir de mozzarella râpée et terminer avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez placé tous les ingrédients.
  7. Lorsque tout est bien placé, couvrez et mettez la terrine au four préchauffé pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et enfournez encore 30 minutes.
  8. Une fois cuit, sortez du four, placez-le sur une grille de refroidissement ou une planche de bois et laissez refroidir.

Notes

  • Il est parfait à servir chaud ou à température ambiante.
  • Vous pouvez le servir accompagné d'une salade (si vous le faites avec des herbes aromatiques, comme le cerfeuil, la coriandre et l'estragon et agrémenté d'une vinaigrette, il s'associera délicieusement).
  • Si vous le servez chaud, il se désagrègera facilement car il est encore très tendre. Utilisez une bonne pelle ou une bonne cuillère pour le servir, le cas échéant.

Claudia Ferrer

Commentaires

Claudia:

Hola Rosa, tienes razón! el horno a 190° c, calor arriba y abajo, y la bandeja a media altura del horno mejor o a 3/4 (más abajo que arriba). Saludos!

Dondeesta.net:

Muchas gracias

Rosa:

Hola podrías especificar. Cuánto tiene que estar el horno ,y si es ventilador o arriba y abajo .
Muchas gracias

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