Sauté de poulet et légumes

Carmen, auteur de Tía Alia , nous propose un sauté de poulet et légumes , une recette délicieuse, saine et naturelle. Il le prépare dans un wok, et c'est une recette qui a tout, de la couleur à la saveur, parfaite pour le quotidien.

Peu importe comment on l'appelle, sauté ou sauté (ce qui est plus le nôtre), ce plat est un vrai délice dans tous les sens du terme. Des ingrédients sains et sains, peu d'huile, ce sauté de poulet et légumes n'est pas une recette diététique, mais il pourrait très bien l'être.

Nous pouvons nous passer des nouilles et des noix de cajou et réduire le nombre de calories qu'elles contiennent, ainsi que varier les légumes selon nos goûts ou tout ce que nous avons à portée de main dans nos réfrigérateurs. Pois mange-tout, haricots verts, courgettes, poireaux, asperges sont quelques-uns qui semblent parfaits pour cette combinaison.

Pour préparer ce sauté, nous avons besoin d'un wok dans lequel nous pouvons cuire chaque ingrédient pendant le temps requis sans avoir à le retirer pour ajouter les autres. Il suffit de les déplacer vers les parois du wok et de laisser le fond libre pour faire sauter le suivant. De cette façon, ils restent au chaud et ne cuisent pas trop. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles qui ne rayent pas le métal du wok afin qu'il dure de nombreuses années. Quelque chose que, une fois que vous aurez essayé de cuisiner avec un wok, vous voudrez le réaliser quoi qu'il arrive.

Wok en acier au carbone Ken Hom , ensemble d'ustensiles en bambou Ken Hom , bol en porcelaine Star Wave de Tokyo Design Studio et bol en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio .

Ingrédients (pour quatre unités)

• 200g de nouilles
• 50g de noix de cajou
• 300 g de poitrine de poulet
• 2 gousses d'ail
• Un morceau de gingembre frais de 5 cm
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 brocoli
• 2 ciboulette
• 3 carottes
• 30 ml de sauce soja
• 15 ml de sauce de poisson
• Sel
• Poivre noir moulu
• Huile végétale
• 1 citron (facultatif)

Élaboration

1. Nous cuisons les nouilles en suivant les instructions du fabricant, en les laissant légèrement dures ou al dente (si l'emballage indique 4 minutes, nous les laissons 3). Égoutter et plonger dans un récipient rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et faites revenir dans notre wok avec un peu d'huile végétale. Nous réservons.
2. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans huile, à feu moyen pour qu'elles ne brûlent pas, en remuant de temps en temps. Dans cinq minutes, ils seront prêts. Nous réservons.
3. Nous préparons le reste des ingrédients pour que le temps de cuisson soit rapide et ininterrompu. Nous aurons besoin d'un couteau très tranchant et d'une planche à découper car c'est en cela que consistent les tâches suivantes.
4. Coupez les poitrines de poulet en lanières de 1 cm et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. On fait de même avec le morceau de gingembre frais.
6. Nous retirons les feuilles de coriandre des tiges. Nous hachons ces dernières finement et gardons les feuilles entières, bien que cela soit facultatif et que vous puissiez les hacher si vous préférez. En fait, vous pouvez aussi vous passer de coriandre si vous ne l’aimez pas.
7. Nous séparons les têtes de brocoli de la tige. Nous coupons les têtes en petits morceaux de taille similaire. Nous épluchons le tronc et le coupons en bâtonnets ou en bandes allongées.
8. On enlève la partie verte de la ciboulette et on la épluche. Nous hachons finement.
9. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches d'environ 2 mm. Pour les rendre plus beaux, nous pouvons réaliser les coupes en légère diagonale.
10. Nous versons un peu d'huile dans la base de notre wok et le chauffons. Faire revenir le poulet à feu vif pendant quelques minutes. A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bambou, retirez les morceaux de poulet du centre du wok et placez-les aux extrémités. De cette façon, le poulet reste chaud sans trop cuire.
11. Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok et ajoutez l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre hachées. Remuer pendant une minute avant d'ajouter le brocoli, l'oignon nouveau et la carotte. On fait sauter pendant 2 ou 3 minutes.
12. Nous abaissons les morceaux de poulet des côtés du wok et mélangeons bien. Ensuite, nous ajoutons les nouilles avec la sauce soja et la sauce de poisson. Nous remuons avec les pinces en bambou , en soulevant les nouilles pour qu'elles se détachent et se mélangent bien avec le reste des ingrédients.
13. Une fois que le tout est bien mélangé, saupoudrez de feuilles de coriandre selon votre goût et ajoutez les noix de cajou. Nous servons dans des bols juste avant qu'il refroidisse, en accompagnant le sauté de quelques quartiers de citron.

Bols en porcelaine Star Wave du Tokyo Design Studio , wok en acier au carbone Ken Hom , Ensemble d'ustensiles en bambou Ken Hom et Bol en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio .