Moules marinées

Vous pouvez maintenant vous préparer car vous allez réaliser des moules marinées maison ! Virginie, auteur de Sweet&Sour , vous livre la recette pour réaliser ce délice, une recette idéale pour les entrées et les salades.

Vous aimez les moules en conserve ? Aujourd'hui, nous vous montrons comment les préparer rapidement à la maison , en un clin d'œil, en nous faisant économiser non seulement quelques euros de notre poche, car aussi mauvais que cela puisse paraître, les conserves ne sont pas particulièrement bon marché, mais aussi toutes les conservateurs et sels que ces conserves ont incorporés pour aller sur le marché.

Les moules sont non seulement des mollusques assez bon marché , mais aussi chargées de minéraux comme le fer, et de vitamines notamment A, B12, B9 et C, en plus d'une charge protéique importante, qui n'apporte pas beaucoup de graisses et très peu de calories. Cuits à la vapeur, ils sont délicieux, mais ne me dites pas que vous n'aimez pas ces petites boîtes de moules marinées ?

Quelques ingrédients que vous avez déjà dans le garde-manger, 20 minutes et votre escabèche de moules en conserve est prête . Bien sûr, choisissez une bonne huile d’olive extra vierge .

Bocaux en verre hermétiques Luigi Bormioli et cocotte ronde Le Creuset Evolution .

Ingrédients

• 2 kg de moules fraîches
• 250 ml de vin blanc (albariño, txakolí)
• 250 ml d'huile d'olive extra vierge
• 200 ml de vinaigre de vin
• 125 ml d'eau de cuisson de moules préalablement égouttée
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• Poivre noir
• 1 cuillère à soupe de Paprika doux de La Vera
• 1 poivre de Cayenne (si vous aimez le piquant)

Préparation

1. Retirez les moules dont la coquille est cassée ou qui ne ferment pas en les tapotant avec le doigt. Nettoyez-les bien sous l'eau du robinet, retirez les barbes et frottez la coquille avec une brosse , un petit couteau ou un tampon à récurer propre pour éliminer les impuretés.
2. Mettez sur le feu la cocotte "Le Creuset" avec le verre de vin blanc et 1 feuille de laurier. Ajoutez les moules et couvrez avec le couvercle. Au bout de 2-3 minutes, à l'aide d' une écumoire, retirez les moules déjà ouvertes et couvrez à nouveau. Ainsi jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez ceux qui ne se sont pas ouverts à la fin, c'est le signe qu'ils n'étaient pas vivants.
3. Filtrez l'eau avec le vin resté dans la casserole et réservez.
4. Retirez les coquilles des moules et réservez-les au chaud, recouvertes d'une partie de l'eau de cuisson.
5. Dans une casserole haute, mettez l'huile, l'ail émincé, une feuille de laurier, du poivre noir légèrement écrasé et si vous aimez le piquant, un poivre de Cayenne à feu moyen. Laissez infuser l'huile et au bout de 10 minutes environ, lorsque l'ail aura pris de la couleur, ajoutez hors du feu la cuillère à soupe de paprika en remuant bien avec une cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas.
6. Remettez le mélange sur le feu et laissez-le refroidir en ajoutant le verre de vinaigre et 125 ml d'eau de cuisson des moules.
7. Laissez le mélange bouillir à nouveau puis retirez du feu. Laissez-le refroidir.
8. Pendant ce temps, égouttez et séchez bien les moules réservées et remplissez les bocaux Luigi Bormioli préalablement stérilisés. Couvrir toutes les moules avec le mélange de marinade.
9. Laissez refroidir, fermez les bocaux et mettez au réfrigérateur.
10. Il est préférable de laisser cette conserve au moins une nuit, avant de la consommer, pour permettre aux arômes de s'installer.

Bocaux hermétiques en verre Luigi Bormioli

Conseils

1. Je vous conseille d'utiliser de préférence les pots Luigi Bormioli de 200 ml et de 350 ml pour avoir des conserves lorsque nous allons recevoir un plus grand nombre de convives ou d'invités.
2. Pour remplir les bocaux, j'utilise l' entonnoir à col réglable pour mise en conserve , car il vous évite de renverser le mélange de cornichons et de salir le bocal que vous avez déjà stérilisé.
3. Ces bocaux sont idéaux pour ce type de mise en conserve, car ils créent un vide et sont faciles à ouvrir simplement en tirant sur la languette en caoutchouc.

Pour profiter.