Recettes sur le grill de la cuisine

Les grillades sont un ustensile indispensable lorsqu'il s'agit de cuisiner légère, mais elles permettent aussi de cuisiner bien plus de recettes qu'on ne peut l'imaginer a priori. Aujourd'hui, je vous propose 3 superbes recettes, qui peuvent être une entrée, un plat principal et des desserts, pour vous inspirer de leurs possibilités. Apprécier!

Bien que vous puissiez cuisiner ces recettes sur n'importe quel type de grill, nous recommandons généralement d'utiliser les grilles en fer Le Creuset . Fabriqués en fer vitrifié, sans aucun revêtement antiadhésif, ils nous aident à obtenir une saveur incroyable et à cuisiner de manière très naturelle. Ils bénéficient également d’une garantie à vie, ce qui signifie qu’ils constituent un excellent investissement dans la cuisine.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages des grills en fer Le Creuset, je vous invite à lire le post que Miriam a préparé racontant son expérience avec les grills Le Creuset .

1. Tomates grillées à la ricotta et parmesan

Cette recette de tomates rôties grillées à la ricotta et aux épinards est une entrée délicieuse, pleine de saveurs et que vous pouvez accompagner si vous le souhaitez d'une salade d'épinards ou d'une purée de pommes de terre.

C'est également une excellente option d'utiliser cette recette comme accompagnement d'un deuxième plat, à la fois de viande et de poisson grillés.

C'est très simple à préparer, vous verrez.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 grosses tomates fermes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 200 g de fromage ricotta
• 60 g d'épinards frais hachés finement
• 1 cuillère à café de muscade et d'origan
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 tranches de pain
• 50 g de parmesan finement râpé

Grill réversible Le Creuset

Préparation

1. Nous avons coupé les quatre tomates en deux. Nous ajoutons un peu d'huile d'olive à l'intérieur et assaisonnons avec du poivre et du sel.
2. A part, on mélange le fromage ricotta avec les épinards hachés. Assaisonner au goût avec de l'origan, de la muscade, du sel et du poivre. Nous réservons.
3. Nous chauffons le gril et rôtissons les pignons de pin (sans ajouter d'huile).
4. Nous broyons finement les tranches de pain et grillons les miettes sur la même grille. Ensuite, nous le retirons et nettoyons le gril.
5. Chauffez à nouveau le gril et faites griller les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas. Nous le retournons et ajoutons une cuillère à soupe du mélange de ricotta avec les épinards. Ensuite, nous saupoudrons de parmesan râpé.
6. Nous couvrons la grille avec un couvercle ou une feuille d'aluminium en veillant à ce qu'elle ne touche pas les tomates.
7. Nous cuisons environ 8 ou 10 minutes à basse température. Les tomates doivent être chaudes mais fermes.
8. Nous servons, saupoudrons dessus de chapelure et de pignons de pin.

2. Steak florentin à la sauce rouge

Le steak florentin est une recette typique de Toscane (Italie) qui se distingue par sa simplicité. Il s'agit d'un bœuf ou d'un steak de bœuf préparé sur le gril (le steak doit contenir l'os), en scellant correctement la viande, en laissant l'intérieur cru et en profitant de sa grande saveur.

Ainsi, cette recette, steak florentin accompagné d'une sauce rouge épicée, n'entraînera pas de complications majeures. Seule la sauce demande un peu de préparation, même si elle est très simple à préparer et l'association est délicieuse. Je suis convaincu que beaucoup d'entre vous l'apprécieront.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de filet de bœuf avec os, à température ambiante
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 4 citrons
• 1 cuillère à soupe de sel
• poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil plat

Pour la sauce :

• 4 gros poivrons rouges
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 4 échalotes
• 2 piments rouges, finement hachés
• 50 g de pignons de pin grillés
• 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le zeste d'1 citron
• poivre fraîchement moulu
• Sel

Préparation

1. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et placez les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
2. Nous plaçons la plaque au four en mode grill jusqu'à ce que nous voyions la peau noire et carbonisée. Nous retirons la plaque du four et la recouvrons de papier d'aluminium. Nous laissons reposer 10 minutes, après quoi nous pouvons facilement éplucher les poivrons rôtis.
3. A part, on mélange les câpres, les échalotes finement hachées, le piment, les pignons de pin, le vin blanc, l'huile d'olive et le zeste de citron .
4. Nous coupons les poivrons rouges rôtis et pelés en petits cubes (l' alligator est idéal pour cela) et les ajoutons au reste des ingrédients. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. La sauce rouge est prête, on réserve.

Nous préparons le steak :

1. On frotte les filets, y compris l'os, avec les gousses d'ail.
2. On chauffe le grill Le Creuset avec un peu d'huile d'olive. Nous plaçons les citrons coupés en deux et cuisons environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient des marques de gril et commencent à caraméliser. Nous nous retirons et réservons.
3. Badigeonnez la viande d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine et saupoudrez de sel des deux côtés.
4. Nous plaçons les filets sur le gril et les cuisons pendant 4 minutes. Nous les retournons et cuisons encore 4 minutes, puis assaisonnons de poivre.
5. Saupoudrez de persil haché (avec un moulin à herbes vous pouvez le hacher finement immédiatement) et pressez les citrons réservés sur la viande juste avant de servir.
6. Nous servons le steak accompagné de la sauce rouge, que vous pouvez disposer dessus, sur le côté de l'assiette, ou la présenter dans des ramequins .

3. Pommes et poires caramélisées avec une touche de Calvados

Vous pouvez présenter cette recette comme un dessert délicieux et exquis ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, si ce que vous recherchez est le contraste du sucré et du salé.

C'est une recette de fruits grillés caramélisés, avec la touche sucrée finale du plaisir de la boisson normande (nous proposons à la fin des alternatives au Calvados si vous souhaitez le remplacer par une autre boisson).

Cette recette est également délicieuse servie sur une crêpe et accompagnée d'une boule de glace - vous ferez l'envie de tous ceux qui verront ce plat !

Ingrédients:

• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 40 g de beurre fondu
• 3 pommes
• 3 poires
• 50 ml de liqueur de Calvados*
• 2 cuillères à soupe de noisettes grillées

Le Creuset Smooth Grill et planche à découper T&G

Préparation

1. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Nous retirons les graines et ajoutons au sucre de canne, la cannelle et le beurre fondu. Nous réservons.
2. Nous nettoyons et coupons les pommes et les poires en quartiers et retirons les pépins .
3. A l'aide d'un pinceau , on peint généreusement tous les morceaux de fruits avec le beurre espacé que l'on a préalablement préparé.
4. Nous chauffons le grill Le Creuset et caramélisons les fruits. Nous retirons le gril du feu et refroidissons avec du Calvados. On flambe le fruit. Nous couvrons le gril avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuisons encore 8 à 10 minutes à feu doux.
5. Nous servons les pommes et les poires avec des noisettes grillées parsemées dessus.

*REMARQUE : Vous pouvez remplacer la liqueur de Calvados par une autre liqueur de pomme ou du cidre de pomme, ou à défaut, du vin doux.

Source : Le Creuset