Si je vous dis que ce plat est une véritable découverte, je n’exagère pas le moins du monde. La recette de quinoa à l’aubergine et à la patate douce en papillote est aussi simple que complète et nous offre une façon différente de cuisiner le quinoa tout en savourant pleinement les ingrédients qui l’accompagnent.
Nutritive et équilibrée, cette délicieuse recette se prépare pratiquement toute seule, grâce aux nombreux avantages de la cuisson en papillote. Pour cela, il n’y a pas de meilleure alliée, ni de plus saine, que le plat en céramique "Papillote" d’Emile Henry. En plus d’être fabriqué artisanalement en argile de Bourgogne, il est sans plomb ni cadmium et se révèle aussi performant au four qu’élégant à table.
Je vous laisse la recette du quinoa à l’aubergine et à la patate douce en papillote pour que vous puissiez vous régaler. Vous verrez, le résultat est vraiment savoureux et, lorsque vous soulevez le couvercle, quel délicieux parfum !
Ingrédients
- 1 aubergine (env. 250 g)
- 1 patate douce (env. 500 g)
- 120 g de quinoa
- 180 ml de bouillon de légumes (bien chaud)
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm), finement haché
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre selon votre goût
- Tahini (une ou deux cuillères à soupe)
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- Quelques feuilles fraîches de menthe et de coriandre
- Les graines de 1/2 grenade
- 1 oignon nouveau coupé en fines rondelles
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ºC.
- Déposez le quinoa dans votre plat en céramique "Papillote" Emile Henry et versez le bouillon de légumes bien chaud.
- Mettez dans un bol l’ail, l’oignon et le gingembre hachés avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Mélangez bien le tout. Réservez.
- Coupez la patate douce en gros dés et réservez.
- Coupez l’aubergine en deux et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la chair en formant des losanges, sans la couper complètement.
- Disposez les morceaux de patate douce et l’aubergine sur le quinoa, puis arrosez avec le reste de l’huile.
- Ajoutez le mélange d’oignon, d’ail et de gingembre, puis assaisonnez selon votre goût.
- Couvrez le plat en céramique, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le tahini, le jus et le zeste d’un demi-citron, les feuilles de menthe et de coriandre hachées, les graines d’une demi-grenade et l’oignon nouveau coupé en rondelles. Réservez.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le plat du four et laissez-le reposer 15 minutes sans retirer le couvercle.
- Retirez le couvercle et, juste avant de servir, ajoutez le mélange de tahini avec le reste des ingrédients. Bon appétit !
