Si le reste c'est « dimanche », ne pensez-vous pas qu'il vaut mieux ne pas compliquer les choses le dimanche en cuisine ? Profiter de la matinée en famille est toujours un plaisir et pouvoir manger quelque chose de délicieux sans avoir à se soucier de rester au pied des fourneaux multiplie ce plaisir. C'est pourquoi cette recette de poulet rôti épicé au citron confit est une option merveilleusement rapide et efficace pour le déjeuner du dimanche.
Inspiré des saveurs aromatiques du Moyen-Orient, avec ses citrons marinés et sa harissa si particulière, la seule chose qui nous prendra un peu de temps est la préparation de la pâte (ou marinade) avec laquelle on imprégnera le poulet sous sa peau. et avec lequel nous l'étalerons bien avant de le cuire.
A partir de là, le reste de la préparation sera pris en charge par le four et la poêle de chef antiadhésive Le Creuset , qui avec son couvercle, qui recouvre également les verseurs, gardera à distance toutes les saveurs et arômes, afin qu'ils pénétrer la viande et lui donner une jutosité et une pointe vraiment exquise. Et rien ne nous collera, donc tout sera propre en un rien de temps. Le dimanche parfait !
Vous verrez à quel point vous aimerez non seulement sa saveur, mais aussi l'arôme qu'il laisse dans la cuisine. Si vous aimez autant que moi ces cadeaux olfactifs, vous ne pouvez pas laisser passer cette recette du dimanche, que vous pourrez réaliser n'importe quel jour de la semaine avec vos épices préférées.
Avez-vous la poêle prête et le poulet au réfrigérateur ? Eh bien, passons à la recette !
Poêle Le Creuset Chef Pro avec verseur et couvercle en acier
Ingrédients
- 1 poulet fermier ou bio de 1,5 kg
- 75 g de beurre salé ramolli
- 1 cuillère à soupe de sauce harissa rose
- 1 petit citron confit, haché finement
- 1 jus de citron
- Le zeste d'1 citron
- Mayonnaise fraîche et pommes de terre rôties (facultatif)
Élaboration
- Chauffer le four à 190°C.
- Mettre le beurre, la sauce harissa, le citron confit finement haché et le zeste de citron dans un bol et bien battre pour former une pâte. Assaisonner de poivre.
- Séparez légèrement la peau des poitrines de poulet et, à l'aide d'une spatule, étalez délicatement les 3⁄4 du mélange de beurre sous la peau (essayez d'éviter de déchirer la peau). Étalez le reste de la pâte sur le dessus du poulet en vous assurant que les cuisses sont bien couvertes.
- Placez le poulet dans la poêle du chef antiadhésive de 24 cm et versez le jus de citron sur le poulet. Placez le couvercle sur la casserole et mettez-la au four pendant 40 minutes.
- Retirez le couvercle et enduisez le poulet de son jus en le récupérant avec une louche ou un pulvérisateur à jus.
- Remettez la poêle au four, cette fois sans le couvercle, et faites rôtir encore 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que les jus se soient évaporés.
- Laisser reposer dans la poêle pendant 10 minutes puis trancher et servir avec de la mayonnaise fraîche et des pommes de terre rôties.
Notes
- Si vous faites le poulet entier, il sera plus juteux. Mais vous pouvez également le cuire en moitiés ou en quartiers si vous souhaitez qu'il soit prêt plus tôt.
- Cette recette se caractérise par la saveur plus orientale donnée à la fois par le citron mariné et par la harissa, mais vous pouvez utiliser les épices que vous aimez le plus et lui donner votre touche personnelle.
- Le citron mariné ou confit n'a pas la même saveur que le citron frais, donc si vous n'avez pas de citron mariné, vous pouvez utiliser une plus grande quantité de zeste de citron que celle indiquée dans la recette pour remplacer le citron confit.
- La harissa est une sauce à base de poudre de poivron rouge et de différentes épices. Il a une saveur puissante et épicée qui rehausse grandement celle des viandes et des légumes et est délicieux même avec un peu de pain, en entrée. Celui de Terre Exotique est l'un de nos préférés et vous pouvez le retrouver ici .
- C'est génial de pouvoir utiliser une poêle aussi bien sur la cuisinière qu'au four, et cette recette en est une bonne démonstration pour la nouvelle poêle à frire du chef Le Creuset. Mais vous pouvez réaliser la recette dans un plat allant au four ou dans une cocotte si vous préférez !
