Pommes De Terre Frites

Aujourd'hui, Luisa (auteur de Cocinando con mi Carmela ) nous apporte la recette pour préparer des pommes de terre revolconas. Peut-être que les pommes de terre brouillées vous semblent plus familières, ou la purée de pommes de terre (lire maneás) ou brassées. Quel que soit le titre que vous préférez, les pommes de terre revolconas sont un plat plein de saveurs que tout le monde appréciera à la maison.

Les pommes de terre revolconas sont sans aucun doute un classique de notre gastronomie. Si vous aimez les pommes de terre cuites et le paprika, ce plat sera une star dans votre maison ; Mais les ingrédients ne sont pas en reste ici : l'un d'eux est le fameux torreznos ou bacon, puisqu'il s'agit d'un plat typique des bergers et des ramaderos.

Vous trouverez aujourd'hui des pommes de terre revolconas en tapa ou en portion dans de nombreux restaurants et bars de la région de Castilla. Ici dans le Sud, ils ne sont pas très connus, mais je vous assure que chez nous ils sont désormais le plat star de certains dimanches.

Si vous le souhaitez, pour rendre les choses encore meilleures, vous pouvez les présenter avec un œuf au plat à côté, et ils feront alors vraiment sensation. C'est un plat très bon pour chasser le froid du corps (et pour déguster aussi, on le mérite !).

Passons maintenant à la recette, qui est très simple.

Mini cocottes en céramique Le Creuset et assiette en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pomme de terre moyenne par personne (4 unités)
• 1 feuille de laurier
• 1 ou 2 gousses d'ail, au goût
• 1 cuillère à café de paprika doux de La Vera et une pincée d'épices
• 150 g de bacon frit
• Sel et huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Tout d'abord, coupez et épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans beaucoup d'eau avec le laurier, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en réservant l'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserve.
3. Dans la même poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d' huile et faites revenir l'ail sans le colorer. Ajoutez le paprika puis un verre d'eau de la cuisson précédente en faisant attention de ne pas l'éclabousser. Ajoutez maintenant les pommes de terre, mélangez le tout pour que la pomme de terre soit enrobée de tout. Il ne reste plus qu'à remuer et laisser à votre convenance. Si vous voyez qu'ils sont secs, ajoutez un peu plus d'eau.
4. Quant à la texture, la pomme de terre doit être écrasée mais pas réduite en purée non plus.
5. Ajoutez enfin le bacon, mélangez le tout et servez. J'ai utilisé les mini-cocottes, elles ont la taille parfaite pour une portion et elles sont magnifiques sur la table.

Mini cocottes en céramique Le Creuset