Pommes de terre rôties et bagna cauda

Je t'apporte une façon de faire pommes de terre rôties que j'adore : pommes de terre confites à l'huile et au beurre que nous venons enfin de rôtir au four. Une fois rôtis, je vous propose de les déguster avec un la sauce italienne la plus intense, la sauce Bagna Cauda , ​​typique de Piémont.

Pour les pommes de terre, nous utiliserons une bonne quantité d'herbes et d'ail, pour qu'elles ressortent aromatiques.

La sauce bagna cauda, ​​quant à elle, est une sauce à base d'anchois et d'ail ce qui est le plus savoureux. C'est une sauce salée avec beaucoup d'intensité de saveur. La bagna cauda est généralement utilisée comme fondue, pour baigner tous types de légumes et de viandes (bagna, de « se baigner », « tremper »).

A cette occasion, je vous propose d'utiliser la sauce pour accompagner les pommes de terre confites rôties. Et du pain, le pain grillé ne manque pas sur la table !

Je vous laisse la recette en vidéo et ci-dessous les ingrédients et étape par étape :

Ingrédients

Pour les pommes de terre :

2 kilos de pommes de terre
4 ou 6 gousses d'ail entières
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel
75 g de beurre doux
Quelques brins de romarin frais

Pour le Bagna Caude :

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
10 gousses d'ail
20 filets d'anchois confits au sel (environ 1 pot d'anchois)
50 gr de beurre
Persil
1 piment (facultatif)

REMARQUE : Si vous souhaitez faire plus ou moins de sauce, sachez que la proportion d'ail et de longes d'anchois dans la bagna cauda est plus ou moins deux fois plus élevée d'anchois que d'ail.

Préparation

Comment faire des pommes de terre rôties

1. Nous nettoyons et coupons les pommes de terre en deux.
2. Nous les mettons dans la cocotte Le Creuset , les assaisonnons de sel et de poivre et les baignons dans une bonne quantité d'huile.
3. Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le sur les pommes de terre. Nous introduisons également l'ail pelé et une bonne quantité d'herbes.
4. Nous mettons la cocotte sur le feu, couverte et à feu doux/moyen. Nous les laissons cuire environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils paraissent légèrement tendres.
5. Nous préchauffons le four à 180 ºC, sans air.
6. On verse une partie du liquide de la cocotte, l'huile et le beurre aromatisés pendant la cuisson, sur une plaque allant au four. Nous appliquons du sel sur l'huile et transférons les pommes de terre sur le plateau (avec la partie coupée vers le bas).
7. Nous plaçons la plaque au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient rôties.

Comment faire la sauce bagna cauda :

1. Nous épluchons et coupons 10 gousses d'ail et les plaçons dans un mortier . Nous commençons à écraser l'ail.
2. Sous le robinet ou dans un bol, dessalez les 20 ou 24 filets d'anchois et séchez-les avec du papier absorbant. Nous les coupons et les mettons dans le mortier.
3. Écrasez-le avec l'ail jusqu'à obtenir un mélange grumeleux plus ou moins homogène.
4. Nous transférons le mélange dans une casserole en fer et ajoutons l'huile et le beurre coupé en dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le poivre maintenant pour lui donner sa saveur.
5. On laisse sur feu doux jusqu'à ce que la sauce ait l'air cuite (les anchois ont perdu leur intensité de couleur et l'ail est un peu tendre). On laisse refroidir un peu.
6. Nous épluchons et coupons le persil en petits morceaux et l'ajoutons à la casserole. On mélange, et la sauce est terminée.

Casserole en fer Le Creuset et pièces en porcelaine Revol

Pour servir, la bagna cauda étant généralement une trempette, vous avez plusieurs options :

• Vous pouvez apporter un plat avec les pommes de terre rôties et la casserole directement à table, comme une fondue, afin que les convives puissent tremper des pommes de terre ou du pain grillé dans la sauce.
• Vous pouvez servir une assiette pour chaque convive et utiliser un bol ou un verre pour servir la sauce, afin que chaque convive puisse la déguster individuellement. Pour le servir, nous avons utilisé la collection de porcelaine Revol No.W, qui présente des dimensions idéales pour cela.

Le Creuset Cocotte ronde en fer et assiette et verre Revol No.W