Gratin de boulettes de viande et ricotta

Vous pouvez donner une touche différente à un plat très quotidien et traditionnel comme les boulettes de viande en sauce de manière très simple : cette recette de gratin de boulettes de viande et de ricotta est la plus savoureuse. Un plat complet que petits et grands adoreront à la maison !

C'est ainsi que nous célébrons la Semaine Le Creuset que nous avons lancée et qui se poursuivra jusqu'à ce dimanche 28 février prochain. Nous pensons que c'est une excellente façon de montrer que des pièces aussi durables et uniques que les cocottes vous aideront à réaliser les recettes les plus quotidiennes et traditionnelles avec les meilleurs résultats.

Dans ce cas on utilise la cocotte basse, pour bien répartir les cocottes sur une grande surface, mais vous pouvez aussi le faire dans une cocotte traditionnelle.

Cocotte type cocotte basse Le Creuset

Ingrédients

Pour les boulettes de viande et la ricotta :

• 500 g de mélange de bœuf et de porc haché
• 240 g de fromage ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf battu
• 5 g de persil frais finement haché
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café d'origan séché ou 2 cuillères à café d'origan frais
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de chapelure fraîche
• Huile d'olive

Pour la sauce tomate basilic :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon, finement haché
• 4 grosses gousses d'ail, pelées et tranchées finement
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 400 g de tomates concassées
• 5 g de basilic frais
• 1 cuillère à café de sucre
• sel et poivre
• 200 g de fromage mozzarella râpé
• 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pour préparer les boulettes de viande, préchauffez le four à 200°C. Ajoutez la chapelure dans un moulin muni d'une lame métallique (un hachoir ou un robot culinaire ). Mélanger jusqu'à ce qu'il soit moulu.
2. Placer la chapelure dans un grand bol à mélanger. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'œuf, le persil, le fenouil, l'origan et le poivre et mélanger. Ajoutez le mélange de viande hachée et mélangez le tout. Façonnez la viande en créant des boulettes d'environ 3 cm, soit environ 12 boules (vous pouvez le faire avec quelques cuillères, avec vos mains ou à l'aide de la pince à croquettes et à boulettes).
3. Disposez le tout dans la cocotte basse Le Creuset au four préchauffé. Ne retirez pas jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit, environ 20 minutes. Sortez le tout du four et réservez dans une assiette. La casserole doit être libre pour la sauce, alors ne la nettoyez pas. N'éteignez pas le four.
4. Pour la sauce, ajoutez l'huile d'olive dans la même casserole où vous avez fait cuire les boulettes de viande. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Baissez le feu et ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit cuit mais pas doré, environ 1 minute.
5. Ajoutez les tomates à la sauce. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 5 minutes.
6. Ajoutez le basilic et le sucre et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Placer les boulettes de viande dans la sauce et mélanger le tout avec la sauce.
7. Garnissez les boulettes de viande de mozzarella et de parmesan et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 10 minutes. Maintenant que vous l'avez, profitez-en !