Pain infaillible sans levure

Faire du pain maison a quelque chose de magique, même si s’y mettre prend généralement un peu de temps. Le monde de la pâte impose et effraie le nombre de recettes dans lesquelles apparaissent des termes comme levain, fermentation longue, etc. Heureusement, ce n’est pas le cas de cette recette de pain infaillible , comme j’aime l’appeler.

C'est un pain facile qui est réalisé avec de la farine courante (tout usage) et qui ne nécessite pas de connaissances particulières pour bien ressortir. C'est une recette parfaite pour débuter dans le monde du pain et avec une totale garantie de succès. Il ressort toujours bien et n'a pas besoin de fermentation , donc en un peu plus d'une heure il est prêt à être dévoré.

Ce pain fait maison à la farine commune accepte toutes sortes d'accompagnements. Nous pouvons le trancher et le consommer au petit-déjeuner, grillé et avec du beurre et de la confiture, de la tomate et de l'huile, du fromage frais, des fruits, etc. Mais on peut aussi y préparer de délicieuses toasts pour un déjeuner léger, un apéritif, une collation ou un dîner rapide.

Ingrédients

• 500 g de farine de blé tendre tout usage
• 325 ml d'eau tiède
• 5 g de levure de boulangerie sèche (ou 15 g fraîche)
• 10g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 10 g de sel
• 3 brins de romarin frais

Four à Pain Emile Henry , Assiette en Porcelaine Revol Caractère , Tasse Revol No.W , Bol Revol No.W et Cuillère à Farine en Bois d'Olivier Bérard .

Préparation

1. On introduit l'eau tiède dans un récipient large et profond (j'ai utilisé la voûte de mon four pour le pain Emile Henry ) et on ajoute la levure de boulanger et le sucre. Si nous utilisons de la levure fraîche, nous l'émiettons avec nos doigts au moment de l'ajouter, si nous utilisons de la levure sèche, il n'y a rien à faire. Nous remuons jusqu'à ce que le sucre et la levure soient complètement intégrés.
2. Ensuite, nous ajoutons la moitié de la farine et toute l'huile. Nous remuons bien en essayant d'écraser les grumeaux qui pourraient se former. On recouvre le récipient d'un chiffon propre (on peut aussi utiliser la plaque à four Emile Henry comme couvercle) et on le laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Passé ce délai, la pâte aura des bulles en surface et aura légèrement levé. Ensuite, nous ajoutons le reste de la farine, le sel et remuons jusqu'à ce que nous incorporions tout ce que nous pouvons.
4. Nous transférons la pâte sur une surface de travail propre et la travaillons avec nos mains, c'est-à-dire que nous pétrissons pendant quelques minutes.
5. On forme une boule avec la pâte et on la dépose sur la plaque du four à pain Emile Henry recouverte de papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile. Nous faisons deux coupes en surface avec un couteau bien aiguisé et, si nous voulons donner au pain un aspect rustique, nous le saupoudrons de farine.
6. Nous lavons la voûte, la séchons bien et en recouvrons la pâte.
7. Nous le plaçons dans la partie inférieure du four, préchauffé à 200 ºC avec chaleur de haut en bas, pendant 30 minutes. Découvrez et laissez cuire encore 15 minutes, afin que la surface soit dorée et qu'une croûte croustillante reste.
8. Une fois le pain cuit, on le sort du four et on le laisse refroidir sur une grille avant de le consommer.

Four à Pain Emile Henry , Assiette En Porcelaine Revol Caractère , Tasse Revol No.W , Bol Revol No.W et Couteau Pallarès .