Si vous aimez autant que moi découvrir de nouvelles saveurs, résultant de l'association d'ingrédients que, a priori, vous n'auriez pas pensé à mélanger, je vous assure que vous allez adorer la recette de cette confiture de framboise, piment et piment d'Espelette .
L'union des framboises avec le poivron donnerait une confiture très intéressante , avec la légère touche douce-amère de la framboise, mettant en valeur la douce douceur du poivron. Mais lorsqu’on y ajoute du piment d’Espelette, les nuances changent à merveille et la saveur se transforme, plus chaleureuse et plus profonde.
Le piment d'Espeleta est cultivé dans la région du Pays Basque français. Il est récolté à la main au mois de septembre et, en son honneur, la fête annuelle du poivre est célébrée à Espelette au mois d'octobre. L'une des images les plus caractéristiques est celle des chapelets de poivrons accrochés aux façades des maisons pour les laisser sécher.
Le piment d'Espeleta est très aromatique et, bien que sa disponibilité soit limitée, il est possible de le trouver en magasin. Cependant, comme il a le même profil aromatique que le paprika et le paprika (tous les trois sont des poivrons de la même variété, Capsicum anuum ), si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par l'un des deux cités.
Vous verrez que la recette de la confiture de framboise, piment et piment d'Espelette est très simple à réaliser . La seule chose que vous devez garder à l'esprit est de la cuire à feu très doux et de contrôler la température , pour profiter d'une confiture parfaite, pas seulement pour les toasts du petit-déjeuner ; Essayez-le avec un rôti de bœuf ou un magret de canard et vous verrez à quel point c'est délicieux.
Voici la recette ; J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
INGRÉDIENTS
- 2 kg de framboises
- 1 kg de pulpe de poivron
- 1 kg de sucre
- 4 cuillères à soupe de piment d'Espelette
ÉLABORATION
- Lavez les framboises et nettoyez les poivrons en enlevant la partie blanche et les pépins.
- Mettez tous les ingrédients ensemble dans le pot à confiture en cuivre De Buyer.
- Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à puissance très basse jusqu'à ce que la température du mélange atteigne 100º C.
- Très délicatement, pour éviter les éclaboussures, mixez le mélange avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir la texture désirée.
- Versez la confiture dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et placez les couvercles.
- Retournez tous les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Lorsqu'ils sont prêts, rangez les pots de confiture dans le garde-manger pour en profiter quand bon vous semble. C'est délicieux !
Notes
- Les quantités indiquées dans les ingrédients de la recette font environ 10 pots de 250 ml. Si vous souhaitez en faire moins, il vous suffit de l'ajuster selon vos besoins.
- Bien que cela ne soit pas indiqué dans la recette, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de piment d'Espeleta (ou de paprika ou paprika) une fois la confiture prête, en fin de cuisson. Cela intensifiera un peu plus l’arôme.
- Soyez très prudent lorsque vous écrasez le mélange et que vous le répartissez dans les bocaux, pour éviter les éclaboussures (il fait très chaud). Pour remplir les pots vous pouvez utiliser une cuillère à sauce, un entonnoir à conserves ou, si vous avez écrasé la confiture très finement, l' entonnoir doseur en inox De Buyer .
- Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ; La saveur changera légèrement, mais elle restera toujours très délicieuse.
