En plongeant dans l'art de la cuisine japonaise, peu de recettes captivent autant ma fascination que le poulet Teriyaki , une merveille culinaire qui allie simplicité et saveur extraordinaire . Originaire du Japon, où « teri » évoque l'éclat et « yaki » fait référence à la technique de rôtissage ou de grillade, cette recette facile à préparer est la porte d'entrée vers un univers de saveurs et de textures intenses qui ravissent les sens.
Ce plat, à l'aspect brillant irrésistible et marqué par le scellement en fer, est un classique réinventé hors de ses frontières, spécialement adapté pour enchanter les palais avec un mélange parfait de sauce soja, de saké et de mirin , qui apporte cette douceur subtile caractéristique qui accroche totalement. vous et vous fait répéter bouchée après bouchée. Mais sachez que la version que nous vous proposons ici a une touche plus audacieuse, sucrée avec du sucre blanc et du jus d'ananas , épaissie avec de la fécule de maïs et enrichie de gingembre et d'ail, des ingrédients qui ajoutent de la profondeur et un hommage aux influences coréennes dans la cuisine moderne.
Note importante pour suivre la recette
Loin d'être une préparation traditionnelle, cette recette de Poulet Teriyaki est remarquablement simple à préparer et garantit une expérience gastronomique agréable. N'oubliez pas l'importance de faire mariner le poulet ; Une nuit au réfrigérateur est idéale pour que les saveurs se mélangent parfaitement, même si si le temps presse, une heure peut suffire. Je vous invite à essayer cette recette, un plat qui non seulement satisfait votre appétit mais qui suscite également la curiosité d'explorer davantage les délices de la cuisine japonaise.
Avec un équilibre parfait entre professionnalisme et proximité, cette version du Poulet Teriyaki promet de devenir l'une de vos recettes japonaises préférées, offrant une expérience culinaire à la fois réconfortante et exquise. Préparez-vous à être transporté au Japon à chaque bouchée, dans une aventure gustative que vous ne voudrez plus terminer.
Avant de commencer :
Il faut savoir que la beauté du poulet teriyaki, c'est la sauce. Ainsi, vous pouvez décider quelle partie du poulet ou comment vous souhaitez la déguster : aujourd'hui nous vous proposons du blanc de poulet coupé en cubes, mais il est également idéal de réaliser le blanc entier et de le présenter coupé en lanières et arrosé de sauce, ou vous pouvez aussi faire des ailes ou des cuisses (Même au four, si vous voulez !) Nous vous laissons la recette, mais nous vous encourageons à l'adapter à votre coupe préférée ou à profiter du poulet que vous avez à la maison pour la réaliser.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (sans peau et désossées)
- 240 ml de sauce soja
- 200g de sucre
- 1½ cuillères à café de cassonade
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Préparation
- Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et la fécule de maïs. Portez-le à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Une fois terminé, retirez-le du feu, laissez-le refroidir, retirez le bâton de cannelle et ajoutez 120 ml d'eau.
- Prenez le poulet, coupez-le en cubes et mettez-le dans un sac en plastique solide que vous pourrez fermer hermétiquement (un sac ZIP), ou dans un récipient en verre hermétique (si vous préférez servir le poulet en lanières ou entier, ne le coupez pas et disposer les magrets de poulet entier dans le récipient).
- Versez la sauce que vous avez préparée à l'intérieur, assurez-vous de bien fermer le sac ou le récipient et déplacez-le pour que le poulet soit complètement enrobé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit.
- Retirez le poulet du récipient et réservez. Versez le reste du mélange (la marinade avec laquelle vous avez enrobé le poulet) dans une petite casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir à feu vif. Baissez ensuite le feu.
- Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez progressivement de l'eau (environ 120 ml) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu et réserver.
- Préparez votre wok en fer de type Balti Dish ou votre poêle Skillet en la faisant chauffer sur le feu.
- A l'aide d'un pinceau, appliquez la sauce sur toutes les faces du poulet et, lorsque le Balti ou la Poêle est chaude, faites cuire environ 3 minutes par face. Pendant ce temps, porter à ébullition le reste de la sauce puis maintenir sur feu très doux en ajoutant de l'eau petit à petit pour conserver une texture versable.
- Lorsque le poulet est prêt, il est intéressant de le servir aussitôt, chaud. Au moment de servir, coupez le poulet en lanières, disposez-le sur des assiettes et recouvrez de la sauce préparée.
Remarque : Si vous préparez des poitrines de poulet entières, je vous recommande d'utiliser la poêle ou une grille en fer. Il est intéressant qu'il soit en fer, oui, à cause de la chaleur qu'il transmet et de la rapidité de cuisson et de scellage.
