Muffins au mascarpone

S'il y a des muffins faciles et rapides à préparer qui sont absolument délicieux, ce sont bien ceux de cette recette de muffins au mascarpone que je vous propose aujourd'hui.

La saveur du mascarpone et du citron monte à chaque bouchée, mélangée à la saveur de l'extrait de vanille, ce qui lui confère un arôme plus doux et plus traditionnel.

Dense et savoureux, ils sont si bons et depuis que je suis tombé sur cette recette, la vérité est que je les prépare le plus souvent à la maison, car ils les aiment beaucoup.

J'espère que vous les aimez aussi !

Moule à muffins Le Creuset

Ingrédients

• 4 œufs M (ou 3 L)
• 100 g de sucre
• 250 fromages mascarpone
• 50 g de beurre fondu
• 1 cc d'extrait de vanille
• une pincée de sel
• 210 gr de farine pâtissière
• 1 cuillère à soupe de levure
• Le zeste d'un citron et le jus d'un demi citron généreux (ou le jus de citron entier si le citron est petit)
• Du sucre et quelques gouttes d'eau pour la décoration

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 200º, et si nous l'avons, nous pouvons ajouter l' accessoire balance et tamis à notre KitchenAid.
2. Dans le bol Kitchen Aid et avec l'accessoire ballon, on bat les œufs à grande vitesse. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre et continuez à mousser jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent bien.
3. Ajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu (pas chaud) et continuer de battre à vitesse moyenne.
4. On change l'accessoire et on pose la pagaie sur son côté flexible.
5. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le mascarpone et mélangez à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
6. À travers le tamis, nous pesons et ajoutons la farine, une pincée de sel et la levure et continuons à mélanger avec la palette à basse vitesse et juste le temps nécessaire jusqu'à ce que tout soit intégré.
7. Dans le moule à muffins et cupcakes Le Creuset , on applique un spray démoulant ou on met des capsules en papier , et on les remplit jusqu'à la moitié ou les 3/4 de leur hauteur.
8. Nous mettons le moule dans la partie inférieure du four et le laissons à 200 ºC pendant les 5 premières minutes, puis nous le baissons à 170 ºC ou 180 ºC pendant environ 10 minutes supplémentaires.
9. Nous remplissons trois doigts d'un verre de sucre blanc et appliquons une cuillère à dessert d'eau. On mélange bien, jusqu'à ce que l'on voit que tout le sucre est humidifié.
10. Lorsque ces 10 ou 15 minutes sont écoulées et que les muffins ont levé (mais sont encore blancs), nous ouvrons le four, appliquons rapidement le sucre humidifié sur les muffins et le refermons. Nous le laissons jusqu'à ce que les muffins soient grillés et complètement cuits, environ 5 minutes supplémentaires et après avoir vérifié avec un cure-dent qu'il ressorte propre, nous retirons les muffins du four et les laissons refroidir sur une grille de refroidissement.

Notes

• Ces mêmes muffins, fourrés à la confiture de petits fruits ou aux fraises, sont absolument merveilleux. Il suffit d'ajouter une cuillère à dessert de confiture par dessus après avoir réparti la pâte dans le moule, avant l'enfournement. Ils s'accordent également très bien avec de bons morceaux de chocolat blanc ou noir.
• L'accessoire tamis KitchenAid est d'une grande aide : ne pas avoir à préparer les ingrédients à l'avance, puisqu'ils sont pesés au fur et à mesure que vous les ajoutez, rend les recettes beaucoup plus faciles et plus rapides.
• J'aime ajouter le sucre lorsque les muffins ont déjà levé pour qu'ils lèvent le plus possible (c'est un poids de moins que la pâte doit supporter), mais il y a ceux qui préfèrent ne pas avoir à ouvrir le four pour assurer que la pâte ne tombe pas à l'ouverture du four et baisser la température à cuisson moyenne. Si vous ouvrez le four lorsque la pâte est levée et déjà cuite à l'intérieur, qu'il suffit de finir de griller, la pâte ne descendra pas, mais si vous préférez ne pas avoir à y prêter autant attention, vous pouvez ajouter le sucre avant de mettre les muffins au four.
• Pour extraire tout le jus de notre citron, vous savez déjà qu'il n'y a rien de tel que le presse-agrumes manuel en bois.
• Le moule à muffins Le Creuset est antiadhésif, mais en appliquant les capsules en papier, vous bénéficiez de la chaleur élevée et du pouvoir de cuisson du corps en fer que possède ce moule, mais vous n'avez même pas besoin de le laver car avec le papier, rien ne s'échappe. sale et faire des muffins est le plus rapide et le plus simple.