Poulet rôti aux prunes et pignons de pin

Je fais partie de ceux qui pensent que l'important est de célébrer tous les moments importants autour de la table et, bien sûr, avec un bon repas. À la maison, nous aimons cuisiner, comme vous pouvez le deviner, et même si nous aimons les traditions, nous aimons aussi varier les menus chaque année, que ce soit Noël, le Nouvel An, les Rois Mages,...

Pour l'instant, la veille de Noël, nous avons mangé de l'agneau pour le dîner cuit à basse température et pour le réveillon du Nouvel An, mon plat vedette est celui que je vous apporte aujourd'hui, un plat traditionnel et très festif de la cuisine catalane, un plat qui y est traditionnellement préparé. pour Noël mais qui est idéal pour tout repas où l'on souhaite se mettre en valeur.

C'est un poulet rôti, comme on dit là-bas, un ragoût de poulet aux prunes et aux pignons de pin qui le rendent irrésistible pour tous les palais. Oserez-vous l'essayer ? Ne manquez pas la recette.

Cocotte basse Le Creuset et spatule cuillère Le Creuset

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 poulet fermier en huit morceaux
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 oignon haché
• 6 échalotes pelées
• 15 pruneaux dénoyautés
• 75 g de pignons de pin
• 1 verre de cognac
• ½ tête d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Élaboration

1. Pour commencer, dans une casserole, nous chauffons le cognac avec les pruneaux. Une fois à ébullition, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert.
2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans notre cocotte basse avec l'huile d'olive (il faudra faire cette étape par lots, afin de bien dorer tous les morceaux de poulet). Nous réservons.
3. S'il y a trop de gras dans la cocotte, retirez-en un peu et ajoutez l'oignon émincé, les échalotes, une demi-tête d'ail, le bâton de cannelle et le bouquet de garní. Faire revenir environ 10 minutes à feu moyen.
4. Nous filtrons les prunes, les mettons de côté et ajoutons le cognac à la sauce que nous préparons. Il est important dans cette étape d'augmenter le feu. Nous réduisons le liquide et ajoutons les morceaux de poulet. Ajouter le bouillon de poulet pour couvrir et cuire à couvert à feu moyen pendant une demi-heure.
5. Pendant que le poulet cuit dans une poêle , faites revenir soigneusement les pignons de pin. Il est important de ne pas les perdre de vue car ils brûlent très facilement : si vous les perdez de vue et que vous commencez à sentir le pop-corn, ils brûlent. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et réservez.
6. Au bout d'une demi-heure, nous retirons le couvercle de notre cocotte, augmentons le feu, ajoutons les pruneaux et cuisons encore 10 minutes, réduisant ainsi la sauce.
7. Enfin, une fois les 10 minutes écoulées, on ajoute les pignons de pin grillés.
8. Nous servons chaud. Oh, n'oubliez pas de saucer le rôti une fois servi ! Le meilleur de ces plats est toujours la sauce !

Cocotte type cocotte basse Le Creuset , Spatule cuillère Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès

Ces ragoûts sont idéaux, savoureux et tout le monde les aime. Comme tout bon ragoût, en l'occurrence rôti, vous ne pouvez pas manquer du bon pain à proximité pour l'accompagner, mais je vous l'ai déjà dit, quelques légumes et une délicieuse purée de pommes de terre sont toujours un accompagnement fantastique.

Bonnes vacances !