Si vous pensiez que la courge ne pouvait être utilisée que dans des préparations salées, je vous encourage à enfiler votre tablier et à sortir votre skillet du placard pour préparer ce délicieux gâteau à la courge et au fromage frais. C’est sans aucun doute une recette idéale pour profiter pleinement de la meilleure période de la saison de cette cucurbitacée et, en plus, un dessert parfait pour trôner sur la table d’Halloween.
Chaleureux et automnal, ce gâteau épicé est parfait à déguster à tout moment et n’importe quel jour de l’année, de janvier à décembre. Le savourer au petit-déjeuner avec le café du matin me paraît être une excellente façon de commencer la journée avec une belle dose d’énergie. Et accompagner le thé de l’après-midi d’une part de ce gâteau me semble être la meilleure manière de profiter tranquillement de l’après-midi.
Outre les épices, l’association de la purée de courge rôtie et du fromage frais fait toute la différence dans ce gâteau marbré. Vous pouvez utiliser une simple purée de courge, mais je vous recommande de faire rôtir la courge puis d’en préparer la purée ; vous verrez que sa saveur s’accorde beaucoup mieux avec les épices et qu’elle apporte au gâteau une texture plus moelleuse. Le fromage frais, quant à lui, lui apporte une légère note acidulée qui contraste avec la douceur du gâteau et équilibre parfaitement le résultat final.
Voici la recette de ce délicieux gâteau à la courge et au fromage frais. Une merveille sucrée et parfumée que vous devez absolument essayer !
Ingrédients
- 220 g de farine de blé tout usage
- 6 g de levure chimique
- 2,5 g de bicarbonate de soude
- 3 g de sel
- 5 g de cannelle moulue
- 1 g de gingembre moulu
- 1 g de noix de muscade
- 0,5–1 g de cardamome moulue
- 0,5 g de clou de girofle moulu
- 180 g de purée de courge rôtie (butternut)
- 2 œufs
- 40–50 g de sucre roux ou de panela
- 110–120 g de sucre blanc
- 120 ml d’huile de tournesol ou d’huile d’olive douce
- 10 ml d’extrait de vanille
- 120 ml de babeurre
- 225 g de fromage frais à température ambiante
- 50–60 g de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 175 ºC.
- Placez dans un saladier de taille moyenne le fromage frais à température ambiante, le sucre glace et la moitié de l’extrait de vanille (5 ml). Fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux, lisse et homogène. Réservez.
- Dans un autre saladier de taille moyenne, versez la farine avec les épices, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélangez les ingrédients secs et réservez.
- Dans un autre saladier, mettez la purée de courge, les œufs, le sucre roux, le sucre blanc, l’huile et le reste de l’extrait de vanille. Battez les ingrédients avec votre batteur KitchenAid jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Ajoutez la moitié des ingrédients secs et la moitié du babeurre au mélange de purée de courge et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le reste des ingrédients secs et du babeurre, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graissez soigneusement votre skillet en fonte Lodge de 26 cm et versez-y la pâte. Répartissez-la uniformément et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Déposez des cuillerées du mélange au fromage frais sur la pâte et, à l’aide d’un couteau à bout rond ou d’une brochette en bois, réalisez de légers mouvements pour créer un effet marbré dans le gâteau.
- Faites cuire à 175 °C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (si un cure-dent planté au centre ressort propre, le gâteau est prêt).
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sans le démouler, sur une grille, pendant environ 30 minutes avant de servir.
Suggestions
- S’il vous reste du gâteau, vous pouvez le congeler en portions. Il suffit de les envelopper dans du film alimentaire.
- Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon vos goûts, mais aussi en ajouter, en remplacer ou en supprimer selon vos préférences.
- Vous pouvez également réduire légèrement la quantité de sucre si vous préférez un gâteau un peu moins sucré.
- Lorsque vous faites rôtir de la courge, vous pouvez en préparer une plus grande quantité et congeler la purée en portions. Vous l’aurez ainsi prête à l’emploi chaque fois que vous en aurez besoin.
