Ragoût de saucisses aux haricots

Les saucisses braisées sont un plat très populaire, car elles sont généralement appréciées des enfants et des adultes et sont très savoureuses. Aujourd'hui, nous faisons le recette de ragoût de saucisses fumées aux haricots , un plat que vous pouvez préparer pendant les mois froids ou utiliser pour célébrer la nuit de San Juan.

C'est un recette en cocotte et cela se fait aussi bien sur le feu qu'au four. Pour gagner en intensité, nous ajouterons du chorizo ​​​​et du paprika doux fumé.

Il ne vous faudra qu'une chose : le servir avec du bon pain, car je vous assure que vous aurez envie de profiter de toute sa saveur jusqu'à la dernière goutte de sauce !

Cocotte en fer Le Creuset

Ingrédients

• 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 gros oignon coupé en cubes
• 65 g de chorizo ​​coupé en cubes
• 2 gousses d'ail, écrasées
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'herbes provençales
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 150 g de poivrons rouges rôtis en conserve
• 2 cuillères à café de concentré de tomate séché
• 1 cuillère à café de sriracha (facultatif, vous pouvez également utiliser de la viande de piment chorizo)
• 1 pot de cruches
• 1 bateau haricots blancs
• 2 boîtes de tomates concassées
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 24 saucisses fines aux herbes (si non disponible, avec du poivre ou vos favoris)
• 15 g de persil haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Chauffer l'huile à feu doux-moyen dans le Cocotte en fer Le Creuset (J'en ai utilisé une ovale, vous pouvez utiliser une ronde ou une casserole basse pour cette recette). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
3. Ajoutez le chorizo ​​​​et l'ail, ajoutez une pincée de sel et faites revenir encore quatre minutes, jusqu'à ce que le chorizo ​​​​libère son jus et la peau est appréciée un peu croustillant. Ajoutez les herbes et le paprika et faites revenir encore une minute.
4. Coupez les poivrons rouges, le concentré de tomate sauce au piment séché ou chorizo ​​​​et une cuillère à soupe de sriracha, jusqu'à former une sauce tomate dense. Ajouter à la casserole et faire revenir encore une minute.
5. Ajoutez les deux types de haricots, les tomates coupées puis remplissez une des boîtes de conserve de haricots vides avec de l'eau et ajoutez-la également. Ajoutez le sucre pour réduire l'acidité et remuez, puis ajoutez le bâton de cannelle et laissez mijoter à feu doux.
6. Pendant ce temps, faites dorer les saucisses dans une poêle ou sur le grill. Ajoutez-les au mélange, mélangez bien et couvrez. Mettez-le au four pendant 45 minutes.
7. Retirer du four et remuer à nouveau. Si la sauce a besoin d'épaissir un peu plus, remettez la casserole au four sans couvercle pendant encore 15 minutes, ou mettez-la sur le feu pour réduire à feu moyen.

Notes

• Servez la cocotte directement sur la table, elle conservera bien la chaleur. Saupoudrez un peu de persil avant de le faire.
• Accompagné de pain très croustillant, vous verrez quelle sauce riche et intense vous apprécierez.
• Ce plat fonctionne à merveille s'il est préparé à l'avance, car les saveurs s'installent avec le temps. Réchauffez-le simplement au four avec le couvercle allumé ou à feu moyen. Remuer un peu pour éviter de coller.
• Vous pouvez utiliser ou combiner différents types de haricots avec cette recette. Cela fonctionne aussi bien avec des haricots, des pois à yeux noirs ou vous pouvez également utiliser des pois chiches.