Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous propose une salade qui fera le bonheur de vos convives cet été : Légère, originale et très délicieuse ! Prenez-en note car vous allez adorer !
En été, nous avons plus d'occasions d'organiser des dîners entre amis, et un plat à ne pas manquer est la salade ; bref pour laisser la place au plat principal sans trop remplir, et original pour qu'il ne soit pas ennuyeux ou trop similaire à ce que l'on mange déjà tous les jours.
Quelques bonnes vinaigrettes dans le garde-manger et une mandoline pour faire de belles choses avec les ingrédients sont des éléments aussi importants que ce que notre imagination peut donner d'elle-même, en réfléchissant aux combinaisons possibles.
J'aime la mandoline Kobra de Buyer car elle est petite et très facile à manipuler. Il est idéal si vous recherchez un instrument essentiellement destiné au laminage d'ingrédients de grande ou de petite taille.
Dans le premier cas on peut utiliser l'accessoire pour appuyer lors de la coupe, dans le second on peut le faire sans lui avec un peu de soin ; comme je l'ai fait cette fois avec les champignons et les cerises. Le résultat est très bon.
Assiettes et bol texturés par Tokyo Design , Acheteur Kobra Mandoline , Edmond Fallot Honey Mustard et Edmond Fallot Tarragon Vinegar
Ingrédients
- coeurs de laitue
- Anchois marinés
- Cerises
- Champignons
- Huile d'olive extra vierge Trilloliva
- Vinaigre de Modène de Duca ou vinaigre d'estragon d'Edmond Fallot
- Moutarde au miel et vinaigre balsamique Edmond Fallot
- Sel
Préparation
- Nous dressons des assiettes en utilisant la laitue fraîche et égouttée comme base.
- À l'aide de la mandoline, nous coupons les champignons en tranches dans la partie la plus large pour qu'ils ressemblent à des pétales.
- Nous dénoyautons les cerises (à l'aide du dénoyauteur OXO ), les laminons et les plaçons sur les pétales de champignons.
- Nous prenons les filets d'anchois marinés, les roulons sur eux-mêmes et les mettons en alternance entre les cerises. Nous pouvons acheter des anchois prêts à l'emploi ou les préparer nous-mêmes.
- Dans un bol on mélange 9 cuillères à soupe d' huile avec 3 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon , on ajoute 2 cuillères à soupe de moutarde , un peu de sel et on bat à la fourchette, ou les mêmes proportions mais avec du vinaigre balsamique. On laisse les sauces dans des bols pour que chacun puisse dresser son assiette à sa guise.
Une salade originale très colorée, avec des ingrédients simples et de saison, très économique et qui nous mettra en valeur lors de nos dîners d'été.
Assiettes et bol texturés Tokyo Design , moutarde au miel Edmond Fallot et vinaigre à l'estragon Edmond Fallot
