Comment faire du lait d'amande

Eva, auteur de Bake-Street , nous apporte les secrets pour préparer un délicieux lait d'amande : une recette que vous adorerez préparer chez vous pour sa simplicité, sa saveur et ses bienfaits pour votre santé.

Le lait d’amande est l’un de mes laits végétaux préférés, suivi du lait de noisette et de cajou.

La première fois que j'en ai entendu parler, cela a attiré mon attention, en fait j'envisageais déjà d'arrêter de consommer du lait de vache en raison de toutes les contre-indications qu'il présente, et je ne parle pas du lactose.

J'avoue que la première fois que j'ai essayé le lait d'amande, je l'ai vraiment aimé, mais quand j'ai vu la quantité de fruits qu'il contenait et, pire encore, la quantité de sucres qu'ils ajoutaient, j'ai décidé d'aller plus loin et de le préparer à la maison.

Le résultat fut spectaculaire , un lait blanc, avec une texture incroyable et une saveur imbattable. La recette que je partage avec vous ne contient aucun type de sucre ajouté mais, si vous préférez, vous pouvez la sucrer en incorporant quelques dattes, du sirop d'agave, du miel ou même de la banane.

De cette façon, nous laissons de côté les sucres raffinés et adoucissons de manière plus naturelle. On peut aussi l'aromatiser avec du cacao, de la vanille...

Filet pour presse-agrumes Tellier

C'est un type de lait végétal qui ne contient ni lactose, ni gluten ni cholestérol , ce qui en fait un élément parfait pour les personnes intolérantes. Il a une teneur élevée en potassium, en vitamines A, E, B1 et B2, aide à améliorer la gastrite ou les problèmes gastro-intestinaux, est très riche en fibres solubles et insolubles, protège la paroi intestinale, combat l'ostéoporose et régule également les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang. .

Ce type de lait était déjà fabriqué au Moyen Âge et était appelé « amygdalate ». Il était largement consommé dans les pays européens jusqu’en Asie de l’Est. Il est apparu dans un livre de cuisine médiévale intitulé « Viander » de Guillaume Tirel en 1375, dédié aux chefs des rois de France Charles V et Charles VI.

À Taïwan, après la guerre civile chinoise, c'était un type de lait largement consommé, encore plus que le lait de soja.

Il n’y a vraiment rien de mieux que de fabriquer son propre lait végétal à la maison, vous contrôlez tous les éléments qui interfèrent et nous veillons à ce que notre corps en reçoive de nombreux bienfaits.

INGRÉDIENTS (pour environ 1L de lait d'amande)

• 200 g d'amandes crues avec la peau
• 900 g d'eau

ÉLABORATION

1. Nous rinçons les amandes à l'eau pour éliminer les éventuelles traces de poussière qu'elles présentent habituellement naturellement.
2. On fait tremper les amandes dans l'eau , on peut utiliser de l'eau filtrée si vous le souhaitez. Nous ajouterons suffisamment de quantité pour les couvrir. Nous les laisserons s'hydrater pendant environ 8 à 12 heures, de cette façon il sera beaucoup plus facile de les traiter et de les digérer. Si vous comptez prolonger le trempage de plus de 12 heures, je vous recommande de changer l'eau de ceux-ci et de les conserver au réfrigérateur.
3. Nous égouttons très bien les amandes et les lavons à l'eau froide.
4. On ajoute les amandes dans un verre mixeur avec la moitié de l'eau, on broie jusqu'à obtenir une texture très pulvérisée .
5. Nous préparons un grand bol et notre filet presse-agrumes Tellier . On verse le mélange dans le grillage, on place l'anneau en bois et on descend pour bien presser la pulpe.
6. L'anneau en bois ne suffira pas à extraire tout le jus : il faudra utiliser nos mains et bien presser le maillage pour qu'il ne reste que la pulpe d'amande à l'intérieur.
7. On ajoute le reste de l'eau et on mélange très bien avec un fouet .
8. Nous versons le lait d'amande dans des bouteilles, de préférence en verre (vous adorerez celles de Bormioli à cet effet), et réfrigérons pendant 3-4 jours maximum.

NOTES :

• Ne jetez pas la pulpe restante des amandes, on peut l'utiliser pour faire des crèmes à tartiner, des biscuits, des biscuits ou encore la sécher pour faire de la farine d'amande.

• Il est probable que lorsqu'il repose au froid, des dépôts apparaissent sur le fond, même lorsqu'il est tendu à travers le grillage. C'est normal, il suffit de le secouer avant de le consommer.

Comme vous pouvez le constater, préparer votre propre lait végétal est très simple, il vous suffira de faire tremper le fruit ou la graine choisi pendant une période comprise entre 8 et 24 heures, de le transformer, de le filtrer et de le déguster.

Ce filet Tellier est très pratique pour réaliser tout type de lait végétal. Son design frappant n'a pas seulement un but esthétique, l'anneau nous aide à presser le fruit jusqu'à ce que le maillage soit complètement serré, au lieu de faire un nœud. De plus, cela nous permet de poser notre main dessus, de tenir le filet, et d'appuyer avec l'autre main pour extraire le lait. De cette façon, nous éliminerons tout le liquide jusqu'à ne laisser que la pulpe à l'intérieur.

Il se lave très bien sous le robinet, sèche très rapidement et vous pouvez ranger confortablement le tissu plié à l'intérieur de l'anneau.

Ce lait d'amande n'a rien à voir avec ceux que l'on peut acheter en magasin, la saveur n'est même pas similaire . En plus d'avoir une plus grande présence du fruit avec lequel nous l'avons élaboré, nous pourrons contrôler la quantité de sucre (ou l'omettre complètement) et les ajouts chimiques tels que conservateurs, additifs... qui sont très nocifs pour notre santé.

Rassurez-vous et racontez-nous votre expérience !

Comment faire du lait de noisette

Si vous essayez ce lait d'amande et découvrez que faire du lait à la maison devient votre passion, sachez que vous pouvez préparer d'autres types de lait végétal. Si vous êtes enthousiasmé par le lait de noix pour sa saveur et ses bienfaits, sachez que le lait de noisette est également délicieux et vous pouvez le préparer en suivant exactement les mêmes étapes que nous avons décrites pour le lait d'amande... Bien sûr, vous pouvez également ajouter du cacao. pour lui donner une touche différente que les enfants et les adultes adoreront.

Comment faire du lait de coco

Comme les autres laits végétaux, vous pouvez également réaliser du lait de coco. Que ce soit avec de la noix de coco fraîche entière ou de la noix de coco râpée, sa préparation est également très simple. Vous verrez comment procéder dans cet article .