Crème de chou-fleur au curry

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette qui a conquis mon palais et rempli ma cuisine d'arômes irrésistibles : la Crème de Chou-Fleur au Curry. Cette soupe végétalienne est un véritable joyau culinaire, une ode à la chaleur et à la nutrition réconfortante. Il a une saveur irrésistible !

Je vous avais déjà dit il y a longtemps que le chou-fleur rôti avait été une véritable découverte, et j'ai partagé avec vous la recette de la Crème de Chou-Fleur Rôti dont je suis tombée amoureuse il y a longtemps. Eh bien, maintenant , imaginez le chou-fleur, rôti à la perfection, fusionnant avec l'onctuosité du lait de coco et la touche exotique du curry thaï . C'est comme un câlin pour votre âme dans chaque cuillerée. Même si le chou-fleur n’est pas votre légume préféré, je vous assure que ce plat va changer votre perspective. La torréfaction lui confère une texture et une saveur qui en font la star incontestée de cette soupe.

Ce plat est ma réponse aux journées froides qui demandent quelque chose de spécial, quelque chose qui réconforte de l’intérieur. La crème de chou-fleur au cari réchauffe non seulement votre corps, mais élève également vos sens grâce à sa combinaison unique de saveurs. Alors, plongez-vous dans cette expérience culinaire, ravissez votre palais et offrez-vous un moment de pur plaisir sain. Je vous promets que cette recette sera un trésor dans votre collection de plats réconfortants !

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur
• Jusqu'à 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive fondue
• 1 oignon moyen
• 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï* (selon le niveau de piquant préféré, je l'aime épicé donc j'en utiliserais 3)
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• 120 ml de vin blanc (comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio)
• 350 ml de bouillon de légumes
• 400 ml (1 boîte) de lait de coco
• ½ cuillère à café de sucre
• 1 à 3 cuillères à café de vinaigre de riz
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour décorer

• ¼ tasse d'oignons verts ou d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• Fines tranches de piment jalapeño, serrano ou piment (facultatif, non illustré)
• Croûtons

Préparation

1. Préchauffer le four à 200ºC.
2. Pendant que le four chauffe, coupez le chou-fleur en petits bouquets et hachez les tiges. Mettez tous les morceaux de chou-fleur dans un bol, ajoutez une tonne d'huile par dessus (environ 3 cuillères à soupe) et mélangez pour que le tout soit plus ou moins enrobé.
3. Étaler le chou-fleur en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que les pointes du chou-fleur soient dorées, environ 25 à 30 minutes (après 10 à 12 minutes, ouvrir le four et retourner les fleurons et retirer les tiges, pour griller les de tous côtés). Une fois cuit, retirer du four et réserver.
4. Pendant que le chou-fleur rôtit, épluchez et hachez finement l'oignon.
5. Dans une grande casserole de type cocotte , faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 5 minutes.
6. Ajoutez la pâte de curry et le zeste de citron et mélangez le tout. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez le vin et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la majeure partie du vin soit évaporée.
7. Ajouter toutes les tiges de chou-fleur rôties et la moitié des fleurons dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et le sucre. Porter à légère ébullition en remuant de temps en temps. Continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une douce ébullition. Retirez la casserole du feu.
8. Laissez la crème refroidir quelques minutes. Ensuite, utilisez délicatement un batteur électrique ou mettez-le dans un mixeur pour mélanger, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Selon vos préférences, vous pourrez ensuite le passer dans la passoire chinoise pour éviter de laisser des fils ou des bosses.
9. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre et salez et poivrez au goût (vous pouvez utiliser du poivre noir ou un mélange de poivres). Si la soupe a besoin de plus d'acidité, ajoutez 1 ou 2 cuillères à café supplémentaires de vinaigre de riz, au goût.
10. Servir la soupe dans 4 bols. Pour fêter ça et juste au moment de servir, ajoutez quelques fleurons de chou-fleur que nous avions réservés à chacun, saupoudrez d'un peu de basilic et de ciboulette, ou vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons ou du jambon rôti (vous pouvez le sécher en quelques minutes au micro-ondes).

Notes

1. Si vous souhaitez éviter d’ajouter du vin, sautez simplement cette étape. Je l'aime mieux avec, mais sans le vin, c'est tout aussi délicieux.
2. Vous pouvez conserver cette crème jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, à condition qu'elle soit bien conservée : utilisez un pot hermétique ou ma dernière découverte pour conserver les crèmes, le pot de 2L de Luigi Bromioli , que je trouve très pratique à cet effet dans le réfrigérateur.