Ragoût de légumes

Je pense que le mot qui décrit le mieux un ragoût de légumes est « réconfortant ». Comme une tasse de bouillon chaud, y a-t-il quelque chose de plus agréable que l’arôme et la chaleur d’un ragoût de légumes fraîchement préparé ? Pour moi, les légumes mijotés sont une bouffée de saveur , me transportant dans des moments pleins de chaleur et de nutrition . Et ce qui est surprenant, c'est que cette recette bien-aimée peut être encore plus accessible et plus rapide avec un peu d'aide de la mijoteuse .

Le ragoût de légumes, avec ses couleurs vives et son mélange de saveurs naturelles, est un favori dans ma cuisine. C'est une ressource parfaite compte tenu de sa polyvalence :

• Vous pouvez l'adapter aux légumes que vous avez en cuisine.
• Il est idéal comme entrée, mais vous pouvez également l'utiliser en accompagnement de seconds plats.
• C'est une base idéale pour des œufs brouillés ou des omelettes.
• Il peut servir de garniture pour des empanadas et des tartes salées.
• Les légumes mijotés sont idéaux pour être mélangés aux pâtes (ils sont le condiment idéal !), mais aussi au riz.

J'ai découvert qu'en utilisant la mijoteuse, ce plat devient un chef-d'œuvre culinaire en moins de temps que prévu. La magie réside dans la façon dont les légumes sont cuits sous pression , en conservant leurs nutriments et en offrant une douceur tout simplement incomparable.

Je suis heureuse de partager avec vous cette recette de ragoût de légumes préparé à la mijoteuse. Je vous invite à suivre chaque étape, depuis la sélection des légumes (que vous pourrez adapter à vos légumes préférés) jusqu'au moment où les arômes emplissent votre cuisine et, bien sûr, où vous savourez chaque cuillerée de ce plat maison. J'espère que vous êtes aussi impatients que moi de découvrir comment la mijoteuse peut transformer notre façon de cuisiner et d'apprécier ce plat de légumes classique !

Ingrédients

• 2 oignons moyens
• 2 carottes
• 200 g de champignons
• 1 poivron rouge
• 4 tomates poires
• 200 g de haricots verts
• 1 courgette
• Facultatif : une demi-aubergine ou une entière
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de thym
• Huile d'olive vierge extra
• 150 ml de vin blanc
• 15g de sucre
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Lavez et hachez tous les légumes, hachez finement l'ail.
2. Versez un peu d’huile dans la cocotte ultra-rapide Perfect Premium WMF et faites chauffer à feu moyen. Quand c'est chaud, ajoutez la carotte et l'oignon avec un peu de sel. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajoutez ensuite l'ail, le poivre, les haricots et les champignons (et l'aubergine si vous décidez d'en ajouter, coupée en gros cubes), le tout haché. Remuer pendant quelques minutes.
3. Ajoutez la tomate, le vin et le sucre, le thym et le poivre noir au goût. Ajustez le sel si nécessaire.
4. Lorsque le liquide commence à bouillir, déposez les morceaux de courgettes dessus.
5. Couvrez et fermez la marmite. Placez le sélecteur de la poignée en position 2 et augmentez le feu à moyen-vif jusqu'à ce que l'indicateur de pression affiche sa deuxième sonnerie.
6. Lorsque le manomètre affiche sa deuxième bague, éteignez le feu. Laissez le manomètre de la cuisinière WMF s'abaisser jusqu'à ce que les plaques de cuisson ne soient plus visibles. Ensuite, ouvrez immédiatement la casserole et servez chaud.

Préparez-vous à l'accompagner de pain, car les jus qu'ils dégagent sont un délice !

Notes

• Les légumes de ce ragoût ne sont qu'une recommandation et peuvent être remplacés, par exemple : haricots aux cœurs d'artichauts, champignons aux shitakes, courgettes au potiron, etc. Dans tous les cas, les processus et étapes seront les mêmes.
• Ce ragoût végétalien est une excellente entrée ou entrée, mais il peut être servi comme plat principal si vous ajoutez un accompagnement comme du riz blanc, des pommes de terre sautées, cuites ou en purée.
• Adaptez le ragoût à vos légumes et proportions préférés ! Il y a des jours où je veux que la saveur de l'aubergine prédomine, d'autres jours je veux que les champignons soient les protagonistes, ou je veux profiter de tous les poivrons que nous avons dans le réfrigérateur. Votre décision sera la bonne, quelle que soit la façon dont vous choisissez les ingrédients ! Les ragoûts de légumes ont cette grande vertu.