Lapin maure

Le lapin est l’une de mes viandes préférées, surtout lorsque nous faisons un barbecue à la maison. C'est une viande blanche, faible en gras et que je trouve très savoureuse, surtout si on l'aide d'aromates comme le romarin et le thym. J'aime aussi le préparer avec de l'ail, du riz ou comme aujourd'hui, avec ce lapin maure qui se cuit presque tout seul et j'ai fini de le cuire au four. Vous savez déjà que les cocottes résistent à tout type de source de chaleur, on peut donc commencer la cuisson à induction et finir au four sans problème.

J'ai préparé le lapin maure avec les épices que vous voyez ci-dessous, mais vous pouvez utiliser celles que vous préférez. Au final, il s'agit de donner une saveur supplémentaire à la viande de lapin, qui est très neutre et acceptera toutes les épices que nous utilisons.

Quant à l'accompagnement de ce plat, vous pouvez le servir avec du couscous, du quinoa, du riz ou une salade. Quoi qu’il en soit, ce sera bien et vous allez l’apprécier.

Cocotte type torréfaction basse Le Creuset , presse-citron Bérard et assiette creuse en céramique Le Creuset

Ingrédients

• 1 lapin coupé en huitièmes
• 2 poivrons verts italiens
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 tomates poires
• 20cl de cognac
• 250 ml de bouillon de volaille
• Une poignée de prunes séchées
• 1 c. cumin moulu
• 1 c. paprika doux de La Vera
• 1 c. paprika épicé de La Vera
• 1 c. curcuma
• 2 clous de girofle écrasés
• 1 c. poivre noir moulu
• 1 c. poudre d'ail
• 1 c. poudre de gingembre
• Le jus d'1 citron
• Sel
• Huile d'olive

Élaboration

1. Mélangez toutes les épices. Mettez le lapin haché dans un grand bol , salez-le et étalez dessus les épices. Ajoutez également un filet d' huile d'olive et le jus d'1 citron . Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Au fil du temps, versez un peu d'huile d'olive dans une cocotte (j'ai utilisé une cocotte à basse température , mais vous pouvez utiliser une cocotte ronde traditionnelle) et faites dorer les morceaux de lapin à feu moyen-doux. De cette façon, nous éviterons que les épices ne brûlent.
3. Lorsque le lapin est doré, ajoutez le poivron vert et rouge haché, l'oignon et la tomate râpée. Arrosez le tout avec le cognac et le bouillon de volaille. Ajoutez les prunes séchées et une pincée de sel. Retourner plusieurs fois et cuire au four à 200º, chauffer de haut en bas, sans couvercle pendant 45 minutes.

Cocotte ronde Le Creuset , Presse-citron Bérard et Assiette creuse en céramique Le Creuset