Pain soda irlandais

S’il existe un pain facile à préparer, c’est sans aucun doute le pain soda irlandais. Peu d'ingrédients, faciles à trouver, qu'il suffit de mélanger, de légèrement pétrir et de cuire au four. En une demi-heure de cuisson nous avons un délicieux pain prêt à manger. Pas d'attente, de levée, de techniques de pétrissage compliquées ou quoi que ce soit du genre.

Le pain soda irlandais est rapide et facile à préparer . Le miracle de la transformation de sa pâte très basique en pain est réalisé par la réaction chimique qui résulte de la combinaison de l'acide lactique du babeurre (lait au citron) avec le bicarbonate de sodium. Cela génère le dioxyde de carbone responsable de la croissance de la mie de ce morceau de pain.

Notre recette est basique et peut servir de point de départ aux multiples versions de soda bread qui existent. N'hésitez pas à la varier selon vos goûts, en aromatisant la pâte avec des herbes et des épices, en l'enrichissant de graines et de noix, en changeant les farines indiquées pour d'autres ou selon ce que vous préférez.

Si vous ne consommez pas le pain entier le jour de la cuisson, il est recommandé de le trancher et de le conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique. Il dure quelques jours en bon état, même s'il sera plus savoureux si vous le mettez au grille-pain et l'accompagnez d'une bonne confiture maison, de miel, de tomate et d'huile ou similaire.

Four rond en céramique Emile Henry , tasse en porcelaine Laura Ashley et assiette tasse Laura Ashley .

Ingrédients (pour 1 miche de 900gr)

• 250 g de farine de blé blanche
• 250 g de farine de blé entier
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 375 ml de lait entier
• 40 ml de jus de citron

Élaboration

1. On mélange le lait entier et le jus de citron, on mélange bien et on laisse reposer 10 à 15 minutes. Le citron coupe le lait et le mélange devient du babeurre, un produit laitier largement utilisé dans la préparation de pains et pâtisseries dans d'autres pays (Europe centrale, Royaume-Uni, États-Unis, entre autres).
2. Pendant ce temps, nous allumons le four et le préchauffons à 200ºC, avec chaleur conventionnelle de haut en bas. Nous plaçons la grille du four au centre.
3. Nous utilisons la voûte du four à pain en céramique comme récipient pour préparer la pâte à pain. Nous introduisons les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine blanche, la farine de blé entier, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Nous remuons jusqu'à intégration.
4. Ensuite, nous ajoutons petit à petit le babeurre que nous avons préparé et mélangeons à l'aide de la lame d'un couteau . On travaille la pâte ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de babeurre à ajouter, puis on la transfère sur un plan de travail propre et on pétrit pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Si la pâte colle à la surface, saupoudrez-la d'un peu de farine et faites de même avec vos mains, elle sera ainsi plus facile à manipuler. Il faut cependant tenir compte du fait que la pâte doit être légèrement collante.
6. On forme une boule avec la pâte, on saupoudre de farine la plaque du four en céramique Emile Henry et on la pose dessus. A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une lame de boulanger, réalisez deux entailles transversales profondes sur la surface, formant une croix.
7. Nous nettoyons la voûte du four en céramique et la plaçons sur la base. Nous le mettons au four et cuisons pendant 20 minutes. Passé ce délai, nous retirons la voûte et laissons cuire encore 10 minutes. Ainsi, lorsque la pâte entre en contact direct avec la chaleur du four, on obtient une croûte croustillante et dorée. Si vous recherchez le contraire, nous ne retirons pas la pièce supérieure et nous cuisons le pain au four céramique pendant les 30 minutes nécessaires.
8. Retirer du four et laisser refroidir sur la base du four en céramique avant de couper et de servir.

Four rond en céramique Emile Henry , pot à lait en porcelaine Laura Ashley , couteau en acier carbone Pallarès et nappe en coton texan Laura Ashley