Lapin grillé à la sauge et au citron

Aujourd'hui, je vous apporte une recette que nous avons préparée plusieurs fois à la maison cet été. C'est une recette très simple mais succès garanti : du lapin mariné et rôti, accompagné de courgettes.

La marinade est préparée avec de la sauge et du citron, et le rôtissage se fait sur le grill. Pour tout cela, il en résulte une recette légère et fraîche, parfaite pour les journées chaudes (Ou les jours où on a envie de bien se tenir !).

Pour le rôtissage, je recommande d'utiliser un gril en fer : ils absorbent beaucoup de chaleur et scellent la viande comme aucun autre. Quant à la présentation du plat, une bonne option est de réaliser de délicieuses brochettes... Vous verrez qu'elles voleront sur la table !

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 3 courgettes
• 750 g de filets de lapin

Pour la marinade :

• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 4 brins de sauge fraîche
• 100 ml d'huile d'olive
• 80 ml de citron
• Huile d'olive
• poivre fraîchement moulu
• Sel

Grille carrée Le Creuset avec poignée rabattable

Préparation

Nous préparons la marinade :

1. Nous lavons et épluchons le citron et ramollissons son zeste dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Passé ce délai, on le met dans de l'eau très froide (vous pouvez mettre un bol avec de l'eau froide et des cubes).
2. Hachez ensuite finement le zeste de citron, l'ail et les feuilles de deux brins de sauge.
3. Ajouter l' huile d'olive , assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.

On fait mariner le lapin et les courgettes :

1. Coupez les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline .
2. Ensuite, nous plaçons les morceaux de lapin dans un bol et les tranches de courgettes dans un autre.
3. Nous répartissons la marinade entre les deux bols et laissons mariner pendant 2 heures.

Nous faisons le rôti :

1. Nous chauffons le gril en fer à feu moyen.
2. On pique le lapin avec des brochettes. Si des brochettes en bois sont utilisées, elles doivent être trempées pendant une heure dans l'eau avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne carbonisent ou ne brûlent.
3. Nous cuisons la viande de lapin environ 5 ou 6 minutes de chaque côté.
4. On rôtit les courgettes sur le même grill, dans quelques minutes elles seront prêtes.
5. On dispose le lapin accompagné des courgettes dans les assiettes et on peut utiliser la marinade et le zeste de citron pour décorer.

REMARQUE : C'est une recette que vous pouvez parfaitement réaliser sur un barbecue si vous en avez un.