Cocktail de crevettes

Le cocktail de crevettes est un classique des grandes célébrations. Chaque fois qu'il y a une fête et que nous préparons un menu copieux, il est bon de commencer par un plat léger et frais comme celui-ci. Ce qui présente aussi des avantages pour celles et ceux qui nous chargeons de la cuisine, car il est très facile à préparer et on peut préparer deux ou trois heures à l'avance. Ainsi nous pouvons nous consacrer à
d'autres occupations.

Notre version permet de mélanger tous les ingrédients, de les garder au réfrigérateur et de ne dresser qu'au moment du service. Comme vous pouvez le voir, nous avons donné une petite touche originale à la recette classique, surtout au niveau de la présentation. Nous disons adieu aux traditionnels verres en cristal et accueillons ces adorables ramequins de Revol qui embellissent n'importe quelle table.

Ramequins en porcelaine Revol et assiette en porcelaine caractère Revol

Ingrédients

• 1/2 cœur de laitue
• 1/2 oignon
• 1/2 mangue
• 6 bâtonnets de crabe
• 200 g de crevettes cuites
• Sel
• Poivre noir moulu
• Œufs de lompe
• 1 citron

Pour la sauce

• 100 ml de mayonnaise
• 20 ml de ketchup
• 2-3 gouttes de sauce Tabasco
• 5 ml de sauce Worcestershire

Ramequins en porcelaine Revol, assiette en porcelaine caractère Revol, bol NO.W Revol et couteau de cuisine Pallarès

Préparation

Préparation de la sauce

1. Nous préparons la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le ketchup, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
2. Nous remuons bien pour que tous les ingrédients s'intègrent et réservons.
3. On peut donner une touche supplémentaire en ajoutant un peu de cognac, mais cela reste à votre appréciation.

Préparation du cocktail

1. Épluchons l'oignon, le coupons en deux et hachons l'une des moitiés en brunoise, c'est-à-dire en petits dés. C'est la partie la plus délicate de la recette, mais avec un bon couteau bien aiguisé c'est facile.
2. Enlevons les feuilles extérieures du cœur de laitue, qui sont les plus abîmées, et coupons-le en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, coupons une des moitiés en julienne, c'est-à-dire en fines lamelles. Réservons.
3. Décortiquons les crevettes, en laissant la queue sur huit d'entre elles que nous réservons car nous les utiliserons pour la décoration. Gardons les têtes et les peaux pour un bouillon de crustacés, par exemple. Hachons les corps des crevettes en morceaux de 1/2 cm et réservons.
4. Coupons aussi la mangue en petits dés et les bâtonnets de crabe en fines lanières.
5. Mettons tous les ingrédients dans un grand récipient et ajoutons deux cuillères de la sauce. Remuons jusqu'à homogénéité. Goûtons et assaisonnons si nécessaire.
6. Remplissons quatre ramequins avec le cocktail. Décorons chacun avec des œufs de lompe (en option) et une ou deux crevettes entières. Saupoudrons d'un peu de poivre.
7. Servons immédiatement accompagnés de quartiers de citron et d'un petit bol de sauce pour ceux qui voudraient s'en servir davantage.

Ramequins en porcelaine Revol et assiette en porcelaine caractère Revol

Auteure de la recette : Carmen de Tia Alia