Canelés de potiron aux épices

Vous ne pouvez pas passer un autre automne sans essayer ces biscuits à la citrouille épicés au poivre et à la muscade . Vous toucherez le ciel pour être tendre et juteux ! Ces cannelés ne sont pas seulement mignons à présenter sur la table, en incorporant l'un des ingrédients stars de l'automne ils sont une valeur sûre pour cette saison.

Vous pouvez les réaliser dans un moule à muffins, mais la vérité est que les transformer en canelé avec le moule à canelé antiadhésif Le Creuset est une réussite.

Décorée et présentée avec du popcorn et quelques citrouilles décoratives (fraîches ou en céramique...), c'est une recette idéale pour ce Halloween qui approche ! Ce sera le point de départ à partir duquel vous direz « Ooooh ! », et vous n'arrêterez pas de les préparer.

Ingrédients pour 12 canelés

Pour la pâte à canelés :

• 300 ml de crème fouettée
• 1 potiron entier (environ 500 g)
• 125g de farine
• 3 jaunes d'œufs
• 8 g de sel
• 5 g de poivre moulu
• 2 g de muscade moulue
  

Pour décorer :

• Purée de potiron
  
• Popcorn
• Paprika
• 30 g de cassonade
  

Élaboration

1. Rôtissez le potiron entier avec la peau pendant 40 minutes à 180º C ou faites-le cuire à la vapeur.
   
2. Pour préparer les canelés, préchauffez le four à 160°C.
3. Mettez la crème, la farine et les jaunes d'œufs dans un bol et mélangez bien avec une spatule.
4. Ajoutez la pulpe de potiron et mélangez-la avec la spatule jusqu'à ce qu'elle soit intégrée.
5. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade et remuez.
6. Étalez le mélange dans votre moule à canelés antiadhésif Le Creuset.
   
7. Placer le moule au four et cuire au four pendant 40 minutes à 160º C et pendant 10 minutes à 180º C.
8. Retirez le plat du four, laissez-le refroidir sur votre grille à pâtisserie et refroidissez Le Creuset pendant environ 10 minutes.
9. Démoulez les canelés, disposez-les sur la grille de cuisson et de refroidissement Le Creuset et saupoudrez dessus de cassonade.
10. Placer la grille au four et gratiner les canelés à 240º C (feu vif) entre 5 et 8 minutes.
11. Sortez la grille du four et décorez les canelés d'un peu de purée de potiron et de popcorn.
12. Saupoudrer de paprika selon votre goût et servir chaud.
    
13. Croquez un canelé et laissez-vous surprendre !

Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant d’enfourner les canelés.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas remplir les moules jusqu'au bord avec la pâte, seulement jusqu'aux 3/4 des cavités ; S'ils dépassent, ils déborderont à la cuisson.