Gâteau au chocolat et au café

Intense et moelleux, je pense que ce sont les deux mots qui décrivent ce gâteau au café et au chocolat , dont la recette a été testée et révisée pour vous offrir le gâteau le plus tendre et le plus moelleux, plein de saveur et idéal pour commencer la journée ou accompagner le café de l'après-midi. temps.

Si vous n'avez jamais essayé de faire un gâteau au café, je vous encourage vivement à commencer par cette recette . Malgré l'incorporation d'une petite quantité de ses ingrédients vedettes, vous savourez leur intensité à chaque bouchée.

75 ans d'articles nordiques

Nordic Ware fête ses 75 ans et le fait avec style ! Pour le début de la célébration de ses 75 ans d'histoire, la marque spécialisée dans les moules bundt a lancé deux plus beaux nouveaux moules, qui combinent les formes de sa tradition (dans ses lignes on ne peut s'empêcher de penser à son populaire moule Heritage), mais en s'adaptant aux lignes les plus modernes et intemporelles.

Ils ont appelé ce nouveau moule Tressé, et sa forme nous rappelle la tresse, symbolisant l'union et la force, deux valeurs qui ont sans aucun doute fait partie de la marque pour pouvoir atteindre ces 75 ans d'histoire.

Le nouveau design tressé est disponible en deux formats, dans un format traditionnel d'une capacité de 12 tasses (il s'agit d'un grand moule à pain), ou dans un format de biscuit individuel, que vous pouvez voir sous le nom de Braided Bundtlelette .

Pour débuter le moule, nous vous proposons une recette intense qui associe deux grands amoureux, le café et le chocolat. Vous ne voudrez certainement pas manquer ce gâteau Bundt au chocolat et au café .

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 130 ml de café fraîchement moulu
• 50 g + 230 g de beurre doux, prêt à pommader
• 1 cuillère à café de sel
• 90 g de chocolat de couverture
• 230 g de sucre blanc
• 4 œufs XL
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 310 g de farine pâtissière
• 200 ml de lait entier

Pour la ganache au chocolat :

• 2/3 tasse de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché (150 gr)
• 1/3 tasse de crème à cuire

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparez le moule Bundt Braided Nordic Ware avec un spray démoulant , utilisez un pinceau à pâtisserie pour recouvrir uniformément tout l'intérieur du moule.
3. Dans une casserole, ajoutez le café, 50 g de beurre et le chocolat, et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que tous les ingrédients soient intégrés, obtenant un liquide foncé et épais. Remuez pour que rien ne colle et éteignez le feu quand c'est prêt. Laissez-le perdre de la chaleur.
4. Dans le mixeur KitchenAid , mélangez le reste du beurre (les 230 g jusqu'à crémeux) avec le sucre, à la vitesse 4 et l'accessoire ballon, jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré.
5. Ajoutez la vanille en continuant de mélanger.
6. Ajoutez les œufs en battant chacun légèrement avant de les ajouter. Ajoutez-les un par un, et n'en ajoutez pas un avant que le précédent n'ait été intégré. N'arrêtez à aucun moment de battre.
7. A l'aide du tamis KitchenAid , ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude au mélange. Le tamis l'ajoute progressivement. Pendant ce temps, ajoutez également le lait. Si vous ne disposez pas de l'accessoire tamis, ajoutez la farine petit à petit en alternant avec l'ajout du lait, jusqu'à ce que le tout soit incorporé et jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. Enfin, ajoutez au mélange le chocolat et le café refroidis. Mélanger jusqu'à homogénéisation.
9. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour aider à expulser l'air de la pâte (après quelques tapotements, vous devriez remarquer des bulles à la surface de la pâte).
10. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre Nordic Ware indique la cuisson.
11. Lorsque le gâteau est cuit, laissez le moule refroidir pendant 10 minutes avant de le retourner sur la grille de refroidissement. Ce reste est important car c'est un gâteau très tendre et sinon il va se casser. Après l'avoir démoulé, attendez également de le manipuler sinon il se cassera.

Pour la ganache au chocolat :

1. Faites chauffer la crème de cuisson dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner légèrement. À ce stade, versez la crème chaude sur le chocolat dans un bol en verre ou autre récipient résistant à la chaleur. Laisser reposer 5 minutes puis battre jusqu'à consistance lisse. Versez la ganache sur le gâteau une fois complètement refroidi et servez.

Notes

• Ce gâteau, sans garniture, est vraiment délicieux aussi. Préparez-le simplement et saupoudrez de sucre glace dessus.
• Grâce à sa saveur de café et de chocolat, si vous le servez avec de la crème fouettée, c'est une combinaison vraiment gagnante.
• Vous pouvez appliquer dessus quelques noix, comme des amandes ou des noisettes hachées, elles se combinent également à merveille.
• Nous avons utilisé le nouveau moule Nordic Ware, mais vous pouvez utiliser d'autres moules de marque de 12 tasses - c'est important, car avec les quantités de cette recette, vous obtenez un gros gâteau.