Lorsque le beau temps nous invite à prendre des repas en plein air, il n'y a pas de meilleure façon de célébrer qu'en allumant le grill pour préparer quelque chose de spécial. Aujourd'hui je vous propose une recette qui capture l'essence de ces moments, les Brochettes de Saumon Marinées au Citron , parfaites pour cuisiner sur votre grill en fer Le Creuset ou sur le barbecue traditionnel.
Cette préparation est non seulement simple et rapide, mais elle permet également de savourer le riche contraste entre les agrumes du citron et le moelleux du saumon, rehaussé par l'arôme fumé caractéristique du grill. Que vous cherchiez à épater vos invités ou simplement à savourer un repas léger et sain, ces brochettes promettent de devenir le centre d'attention de votre table. Rejoignez-moi pour découvrir comment transformer quelques ingrédients simples en un plat star, digne de toute célébration en plein air.
Avec quoi accompagner les brochettes de saumon
Une excellente option pour accompagner ces brochettes est une salade verte fraîche ; La légèreté et la fraîcheur de la salade équilibrent la richesse du saumon, tandis qu'une vinaigrette à base d'huile d'olive et de citron peut faire écho aux saveurs de la marinade. Si vous préférez quelque chose de plus substantiel, les pommes de terre rôties au romarin peuvent être votre meilleur choix, offrant un contraste de textures et de saveurs qui complètent le saumon sans le dominer.
Pour ceux qui ne résistent pas à une bonne portion de glucides, le riz au jasmin légèrement parfumé ou le couscous aux herbes fraîches sont des accompagnements qui s'harmonisent avec la gourmandise du plat principal. De plus, pour ajouter une touche croquante et colorée au menu, certains légumes rôtis , comme les asperges, les poivrons et les courgettes, peuvent constituer la garniture parfaite.
N'oubliez pas qu'un bon repas mérite toujours d'être accompagné d'une boisson assortie. Un vin blanc frais et fruité ou une eau aromatisée aux agrumes et aux herbes sont des options idéales qui rafraîchiront votre palais et rehausseront les saveurs de votre plat principal.
Ingrédients
Pour la brochette de saumon :
- 500 g de saumon frais, sans la peau
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1 citron
- 2 gousses d'ail, hachées finement
Pour faire mariner le saumon :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'1 citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif pour la couleur et la saveur)
Facultatif (pour les brochettes) :
- 2 poivrons (un rouge et un vert), coupés en morceaux
- 1 gros oignon, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d'aneth ou de coriandre hachée
Préparation
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le sel, le poivre et le paprika doux. Remuez bien.
- Lavez le saumon, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en gros cubes.
- Faire mariner le saumon : Ajouter les cubes de saumon dans le bol avec la marinade. Mélangez délicatement pour que le saumon soit bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le barbecue ou le grill. Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes en alternant avec du poivre et de l'oignon si vous souhaitez ajouter les légumes sur la brochette.
- Faites chauffer le barbecue ou la grille en fer : Préparez votre barbecue ou votre grill à feu moyen-vif et assurez-vous qu'il soit bien chaud avant d'y ajouter les brochettes.
- Cuire les brochettes : Placer les brochettes sur la grille du barbecue ou directement sur la grille en fer. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que les légumes aient une belle couleur carbonisée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Juste avant de terminer, vous pouvez badigeonner les brochettes d'un peu plus d'huile d'olive et de jus de citron pour ajouter de la brillance et de la saveur.
- Servir : Une fois cuites, retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes. Saupoudrer d'aneth ou de coriandre hachée si vous le souhaitez et servir chaud, accompagné de quartiers de citron supplémentaires.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une sauce au yaourt et à l'aneth . Pour le préparer, je vous laisse ici ingrédients et préparation :
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- Jus d'un demi citron
- 1 gousse d'ail, hachée très finement ou pressée
- Sel et poivre au goût
Pour préparer la sauce au yaourt : dans un bol, mélangez le yaourt avec l'aneth, le jus de citron et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Dégustez vos brochettes de saumon sur le grill ou au barbecue avec une salade fraîche ou votre accompagnement préféré pour un repas complet et délicieux ! Avec ou sans la sauce au yaourt, c'est un plat fabuleux. Je l’aime particulièrement pendant les saisons les plus chaudes, mais c’est un plat à déguster toute l’année.
