Gâteau moelleux au yaourt

Retour à l'essentiel ! Le gâteau au yaourt est l’une des solutions les plus rapides à tout besoin de préparer un gâteau super moelleux et fantaisiste en un temps record. Mélangez tous les ingrédients et enfournez. Comme ça! Et tout le monde aime toujours ça.

Aujourd'hui nous l'avons préparé avec le petit de la maison, en 5 minutes nous avions la pâte prête. Nous l'avons fait avec du lait concentré , même si normalement nous le ferions avec du sucre (je vous laisse le traditionnel et des idées pour le modifier dans les Notes).

Je vous laisse la recette que nous avons toujours suivie à la maison pour faire un gâteau au yaourt (depuis que je suis petite, recette de ma tante Ana ), et telle que mes enfants l'apprennent. Il n'y a pas d'astuce, un gâteau au yaourt classique auquel on peut ajouter des assaisonnements ou varier les saveurs de la manière la plus simple.

• En notes, en fin de post, je vous laisse les idées les plus classiques pour faire de ce gâteau un gâteau au citron, à l'orange ou au chocolat . J'espère que ça vous plaira !
• Également dans les notes, vous trouverez tous les conseils essentiels pour toujours réaliser un gâteau haut et moelleux .

Moule Ondulé Emile Henry

Ingrédients

• 3 œufs L
• 1 yaourt nature
• 3/4 verres de yaourt à l'huile d'olive
• 1 verre de yaourt au lait concentré*
• 1/3 verre de yaourt sucré
• 3 verres de yaourt à la farine (très plein ou 3 verres et demi)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille*
• (facultatif) Pépites de chocolat ou chocolat fondant haché.

Préparation

1. Préchauffer le four à 170ºC.
2. Placez les œufs dans un bol et battez-les vigoureusement pour les aérer. À partir de là et sans arrêter de battre, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils apparaissent sur la liste. Mélangez entre les ajouts. Mélangez bien avec un fouet, jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et que vous obteniez un mélange homogène et bien liquide.
3. Préparez le moule (j'ai utilisé celui en carton ondulé d'Emile Henry ) : graissez-le avec du beurre en en passant un petit morceau sur tout le moule à l'aide d'essuie-tout.
4. Versez la pâte dans le moule et placez-la au milieu/partie basse du four (à 170ºC, sans air). Laissez-le pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre ou que le thermomètre à gâteau vous indique que c'est cuit.
5. Retirer du four et laisser refroidir.
6. Saupoudrez de sucre en poudre, décorez-le de quelques zigzags de sirop de chocolat ou ajoutez un bon enrobage de chocolat si vous préférez. Il volera !

Moule vague et assiettes à dessert en céramique Emile Henry

Notes sur le gâteau

• La recette traditionnelle n'utilise pas de lait concentré, mais plutôt un total de 2 verres de sucre. Vous pouvez également remplacer le sucre par de la panela, pour réduire le sucre transformé et avoir plus de nuances dans l'arôme du gâteau.
• Pour faire un gâteau au yaourt au citron ou à l'orange : Aujourd'hui je l'ai fait avec de l'extrait de vanille, mais souvent à la place j'applique du zeste de citron et le jus d'un demi citron pour lui donner cette saveur (si vous le faites avec du citron, c'est intéressant Assurez-vous que le yaourt est également aromatisé au citron à la place du yaourt nature, pour rehausser encore la saveur d'agrumes), ou vous pouvez le rendre orange de la même manière, en remplaçant la vanille par du zeste et du jus d'orange. Les gâteaux les plus délicieux sortent !
• Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, une bonne poignée !, ainsi que des noisettes concassées.
• Décorez-le à la fin avec un enrobage de chocolat ou du sirop de chocolat ou de caramel. Personne ne dira « non ».

Conseils pour préparer un gâteau super moelleux, moelleux et qui lève uniformément

• Tamisez la farine et la levure.
• Vous pouvez toujours ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude, cela donne du moelleux.
• N'oubliez pas que le four ne doit pas être ouvert pendant la cuisson, lorsque vous préparez des gâteaux, sinon ils ne monteront pas correctement (la température du four change drastiquement et peut faire baisser le gâteau instantanément).
• Si vous doutez de votre four, recouvrez le gâteau de papier sulfurisé ou d'aluminium, sans serrer et sans toucher la pâte (n'oubliez pas qu'elle va lever !). De cette façon, la surface ne sera pas grumeleuse et la pâte pourra lever plus facilement, pour obtenir un gâteau haut et spongieux.
• N'oubliez pas dans la mesure où vous pouvez toujours utiliser des moules en céramique pour réaliser des gâteaux. Contrairement à d’autres, c’est un matériau humide, qui va permettre de maintenir l’humidité dans les gâteaux (l’acier les assèche).
• Ne faites jamais de gâteaux avec la fonction air , si vous pouvez l'éviter. L'air assèche beaucoup les gâteaux, et il chauffe aussi la pâte très rapidement, à tel point qu'il ne leur laisse pas assez de temps pour lever à leur rythme.

Si vous voulez voir tous les conseils pour obtenir un gâteau haut et super spongieux, ainsi que d'autres recettes présentant ces caractéristiques, je vous invite à voir cet article ici .