L'un des grands classiques de la gastronomie espagnole est le merlu à la sauce verte . Simple dans sa préparation, mais puissant dans le résultat. Pour qu'il soit parfait, il faut disposer de matières premières de qualité : du merlu bien frais, une bonne huile d'olive extra vierge, un bouillon de poisson maison, un vin blanc de qualité et du persil, beaucoup de persil.
En plus des bases, le merlu à la sauce verte peut être agrémenté d'une poignée de palourdes, d'asperges, de crevettes et d'œuf dur, mais cela est facultatif.
Il peut être servi aussi bien dans un repas quotidien que lors d'une occasion spéciale, en l'enrichissant de palourdes et d'asperges blanches. Il est parfait à l'heure du dîner, car il n'est pas lourd si on n'en fait pas trop avec le pain que l'on va vouloir tremper dans sa délicieuse sauce.
Ingrédients
- 4 tranches de merlu
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 g de farine de blé
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de bouillon de poisson
- persil frais
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir moulu
Assiette en céramique Le Creuset , Mug NO.W de Revol , Hachoir manuel Speedwing de Gefu et Couteau Pallarès
Préparation
- Épluchez et hachez les gousses d'ail et l'oignon. Nous hachons ce dernier et le mettons dans le hachoir manuel Gefu avec l'ail. Nous hachons jusqu'à obtenir de petits morceaux.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais dorés. Ajouter la farine, bien mélanger et faire revenir quelques minutes.
- Versez le vin blanc et le bouillon, remuez pour éviter la formation de grumeaux avec la farine et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, hachez une bonne poignée de feuilles de persil frais et ajoutez-les à la cocotte.
- Assaisonnez les tranches de merlu avec du sel et du poivre des deux côtés et ajoutez-les à la poêle.
- Cuire à feu moyen pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le merlu soit cuit mais juteux. Nous servons immédiatement.
Assiette en céramique Le Creuset et poêle antiadhésive De Buyer avec manche en bois de hêtre.
Commentaires
Claudia:
Hola José, ¡Qué despiste! Ciertamente lo idal es una rodaja por persona si son generosas y hermosas, o algo más si son rodajas pequeñas. La receta se ha hecho con 4 rodajas (lo acabo de añadir), verás que la salsa para esa cantidad de rodajas sale muy equilibrada en cantidad.
Gracias, disculpa las mollestias y un saludo, espero que la disfrutéis en casa.
José:
Hola. No hay merluza en los ingredientes.
Supongo que una rodaja por persona.